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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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\5 X, S, m h( G2 H1. 澳洲來的九州拉麵
1 n3 E; D7 h0 k/ {0 X公仔箱論壇亮亭食晏錦囊/ r! b3 V" C4 g
人均消費﹕75元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- w/ ^, j5 s4 d
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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+ S3 T5 y* v5 P& o$ @ w5 g* @遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。公仔箱論壇9 s( M& K, }4 O6 p
! Y# Q1 I" D1 Z% b! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用
9 c# P% m2 b# Z8 N( Y/ f4 R# [座位數目﹕約50個
1 [2 ?& ?5 ^$ P美味度﹕4★6 h2 c' n" k4 d4 P* l
和風度﹕4★
" i$ ?( j* p5 o0 E0 D9 y$ B; u* wtvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕4★公仔箱論壇! N6 X) r, [$ D! G Z
地址﹕太古城道" P; V/ F! E5 f9 U% [( k
註：設加一
: E4 d- O& I2 p Q1 g# D4 n+ L5.39.217.77:8898（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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