粵菜歷史悠久，可追溯至距今二千多年。粵菜亦即是廣東菜，因廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒，故廣東飲食一向得天獨厚。明末清初詩人屈大均《廣東新語》載：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」反映出粵菜烹調食材涵蓋範圍很廣。5.39.217.77:8898" {9 W8 U7 Y5 o3 O
一所由米芝蓮星級大廚主理的經典粵菜館，最近融合了傳統粵菜風格，加上國際頂級美饌元素，帶來創新、精緻的美食，演繹「粵東幾盡有之」的精髓。
O8 U5 a9 A! N* O# @$ O+ w於本地中菜界甚有名氣的米芝蓮二星大廚曾超敬師傅，最近辭去了酒店集團的中菜行政總廚一職，毅然重投掌廚的工作，並於九龍灣新落成的甲級商廈高銀金融國際中心「皇御園」的新舞台上，繼續為大家帶來他巧手的粵菜美饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ m h) F$ Z5 Y- c
大師出山
( B' @' W: r U6 T新餐廳主打曾師傅製作的經典菜式，結合雅致奢華的用餐環境，餐廳設計以紋理精緻的雲石為主調，中式瓷器作點綴，傳統及藝術融合的氛圍互相映襯。別具一格的室內設計熠熠生輝，除了主用餐區設計華麗，還有多間擁有落地玻璃的私人廂房，柔和的陽光正好與室內燈光互相輝映。. R7 h6 f/ {9 T9 r3 B. o
有三十多年粵菜經驗的曾超敬，他的足跡遍及瑞士及澳洲，曾為香港朗豪酒店（現名為康得思酒店）明閣餐廳摘得連續4年保持米芝蓮二星的榮譽，後來遊歷海外多年增廣見聞，因此新作品都不乏國際美饌的影子，包括「松露金瓜澳洲和牛粒」、「金箔松露千層豆腐」及「紅酒火焰黑豚肉」等。 j9 v: C( M" g5 c6 v$ G* `% D. k3 m
雖然如此，但對於粵菜經典與創作，曾師傅就稱他自己屬傳統的上一輩，不但對品質要求奇高，也嚴守本地飲食傳統，於創意之中亦堅持捍衞傳統粵菜精髓，兩者完美糅合。他表示：「我喜歡將一道傳統菜式以嶄新面貌呈現，而食材的配搭是關鍵，我希望每個作品看上去都令人驚艷。」
/ X7 K! _" E; dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: e/ a( w" j5 @( O$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k+ p0 D# t8 b0 \
/ O2 R, Z W7 w1 c) m0 c5.39.217.77:8898
4 E2 {! W7 Q# ^: `! b公仔箱論壇餐廳團隊合作無間，完美演繹餐牌上各道精緻美饌，如「拍青瓜清酒醉鮑魚」先將南非鮑魚蒸7至8小時至腍身，再以清酒、調味料、葱花浸泡1晚入味，就連伴菜的青瓜，大廚都做得一絲不苟，先切片連同清酒汁浸泡約1小時保持清脆口感，最後以乾冰做出煙霧效果，帶來優美的視覺享受。公仔箱論壇, Q# g( D% e! b0 M
金箔點綴
3 @6 }9 h$ h+ w/ m- m) H+ D9 k h; I5.39.217.77:8898傳統粵菜不可少的「金箔龍皇金勾翅」，將魚翅浸發後以火腿、老雞及赤肉等原料熬足8小時的上湯煨煮，甜美具膠質，加入鮮美爽口的龍蝦球，再以金箔點綴上盤，矜貴奢華。另一道「雪地藏龍」則是以印尼虎蝦或花竹蝦製成彈牙的蝦球，同樣配上嫩滑的蒸蛋白為陪襯，加上以金華火腿粒熬製而成的上湯，綴上點點葱花，濃淡得宜。
$ z" M6 P0 A' H0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惹味之選則有「紅酒火燄黑豚肉」，以西式食材黑松露、黑豚肉及紅酒入饌，再以粵式調味來製作的中西合璧菜式，豚肉佐以雜菌，並以錫紙包裹後放在海鹽上，燒紅鑊後在菜中點火，滿屋酒香，呈現一派火紅氣勢。海鮮則有「龍皇披金甲」，將蝦頭入油鍋炸至金黃，以此比作「龍頭」，伴上京葱墊底，並配以連皮的龍躉肉釀入蝦膠，先煎後炸，爽口富口感，賣相更構成了一幅披着金甲的「龍身」，形象生動。0 h1 s! K% E) s2 t- {! A9 y# L
湯水是廣東人每天必要的養生品，「茶壺松茸竹笙清湯」是以老母雞、赤肉、火腿等材料熬製8小時煮成，高湯再加入松茸、竹笙、羊肚菌等名貴菌類，湯汁鮮美滋補，大家更可以玻璃茶壺、茶杯品嘗，帶來無限驚喜。另外，餐廳還提供多達600款精選佳釀，當中包括頂級中國白酒，並有專業的侍酒師為大家提供餐酒的建議搭配。
% z6 c' }4 w; ~9 _+ [& H+ x公仔箱論壇! D+ m& r# m. j5 T K0 k
紅酒火燄黑豚肉
( S2 R- ^0 W( z7 F8 M* Xtvb now,tvbnow,bttvb火氣十足的菜式，以黑松露、黑豚肉配上雜菌入饌，以錫紙包裹後放在海鹽上，加紅酒點火後滿屋酒香，惹人垂涎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* b9 J2 |. p" D( S
5.39.217.77:88980 U8 u# j$ A0 b( {$ ]
3 T9 X# @, Q' u0 S, h0 S" v& wtvb now,tvbnow,bttvb1 p: h5 U# x, M. Q1 Z3 i: ~
tvb now,tvbnow,bttvb) B+ D0 ]' r3 p
R' @1 U5 x7 e( `tvb now,tvbnow,bttvb
5 i# Q" \# }4 A. S8 H" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍青瓜清酒醉鮑魚公仔箱論壇% S! Q# J% @ C, z1 J; m) w8 q
南非鮑魚蒸足七八小時至腍身，並以清酒調味料浸泡一晚；青瓜亦與清酒汁浸泡約一小時，口感清脆，上桌時以乾冰營造煙霧瀰漫的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" C% k' _: t4 m( s( H5 n
: r6 H T2 l3 A3 B% F& Z N
/ s8 m8 P/ \2 P, b9 K1 _; Ytvb now,tvbnow,bttvb
: q* n: J' O% j0 U" e0 _# ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 o$ p! ]% o9 i" ~ ^4 k/ F$ A2 `+ E5 j
tvb now,tvbnow,bttvb; a( a7 ?, @/ Z3 t9 ~
茶壺松茸竹笙清湯tvb now,tvbnow,bttvb/ h, G4 Q, @. a3 F. d; l
以老母雞、赤肉、火腿等材料熬製8小時煮成高湯，加入松茸、竹笙、羊肚菌等名貴菌類湯料，鮮美滋補，菌香處處。
) a0 u' f9 U* B V公仔箱論壇
6 w, w$ i$ `9 y+ j/ c2 h9 ]; V5.39.217.77:8898
& j9 `& y2 O* D {
9 [4 v0 u; J' Q9 k5 y5.39.217.77:8898
8 [) c0 y& W: N3 N `
2 h( M) R7 Z/ r, g5 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 X+ K# a/ F& J3 n* h
金箔龍皇金勾翅
# ?7 D; d( K& G- b0 h魚翅為傳統滋補食品，配上火腿、老雞及赤肉等原料熬足8小時的上湯，更是鮮濃美味，加上爽口龍蝦和金箔，矜貴奢華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 g' q4 s' A' z9 k$ X
# u2 S$ L+ G1 Z# u& S r) _0 ?7 n
公仔箱論壇, r1 U/ Q" t4 e2 @, T9 T% Y
$ S; d; @6 _7 {5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j; a# ]; F3 L公仔箱論壇+ D6 g) S, o/ E! U! `
5.39.217.77:8898. i' F+ C: O; ^ N
龍皇披金甲
( O7 D, M* B; N. G$ p* ~' l9 k以炸蝦頭配上連皮的龍躉肉和蝦膠，製成「龍頭」和「龍身」，龍躉皮酥脆帶韌勁，蝦膠鮮甜爽口，香口惹味。
: M/ x( v4 k" l6 _% ?6 l* |' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 ~; H3 X1 [
% Q% c- o- j8 _% U" Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 Y) P9 W* L" Q9 B5 U' G g# c
/ D s6 `( v5 j2 x/ F
公仔箱論壇; [+ k+ ~" I& h' `) m3 l' y6 o \9 W
' b9 C3 n; J7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪地藏龍# p3 _2 d/ p4 P' _3 i
選用印尼虎蝦或花竹蝦製成蝦球，入口彈牙，配上嫩滑的蒸蛋白及金華火腿上湯，鮮味十足，濃淡雅致。
& f- I, k6 L" v公仔箱論壇
) N/ C6 T9 E( ^) ~, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P7 |: O- l! n+ T& s- z
3 [8 `) T4 j# U, |& M# [
|
發表於 2017-3-6 08:54 AM
| 
