[美食介紹] 春意濃情魚鴨風光

初春來臨，大地復甦，蘇軾為惠崇和尚畫作《春江晚景》題詩：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，正好描寫了春日翠竹紅桃與鴨子戲水的和煦風光，洋溢着溫暖的詩意。
最近一所新派外省菜酒吧食府亦以「魚鴨共一塘」為概念，用魚、鴨及鮮美食材作主打，帶來非一般的創意菜式。
最近新派中式美食酒吧食府The Pond魚塘鴨子於西九龍圓方演薈廣場開業，品牌靈感來自「魚鴨共一塘」的意念，滙集「魚鮮直送」、「美食酒吧」、「新派中菜」三大元素，大家既可在中菜廳細味融合魚鮮與烤鴨的特色菜式，亦可從戶外的酒吧區單點滿載心思的佳釀及佐酒小吃，享受優哉游哉之樂。
混搭中式元素5 y: u5 a2 E/ e
這個佔地兩層的美食新熱點，室內裝潢呼應百花齊放的巧手美饌，布置時尚型格之餘，混搭中式元素裝飾，不同區域各具視覺重心，例如予人輕鬆感覺的酒吧櫃枱附近有一幅以魚、鴨為題材的街頭畫；而貫穿兩層的梯間，以青瓷風的印畫點綴。店內廚房結合玻璃裝飾，客人可近距離觀賞大廚實時炮製各款魚鮮、烤鴨及手工點心的熱鬧情況。公仔箱論壇1 k" B5 w. G# X3 F! Y- P
5.39.217.77:8898" X/ |: ?! ~+ H F" }2 F- z

/ n8 C! O+ H' V+ b2 G

tvb now,tvbnow,bttvb/ e* j% L# _/ n4 y+ _7 c
焦點所在是設於一樓的開放式海鮮櫃枱，當中放滿了來自世界各地（包括日本築地市場）的魚鮮海產，一覽無遺，大家可於此親身揀選食材，配搭大紅袍松子、濃魚湯鮮竹浸等製法，矜貴滋味獨一無二。如「豉椒蒸金目鯛」菜式，便將有寶石大眼鯛之稱的金目鯛，配上豉椒的中式傳統蒸魚方法炮製，保留了魚的最大鮮嫩滋味。* d8 E/ T6 [; n* B! ^. y
以新形象出現的外省佳餚則有「烤北京填鴨」，別開生面地與生菜、青瓜、心裏美蘿蔔和葱段同上，再配自家製的香濃蒜蓉鴨醬及砂糖，一道菜式結合多種食味，盡顯主廚團隊創意。另一道「稻城麻婆薯條」則以西式的薯條與四川的麻婆材料結合，淋上集麻、辣、香於一身的肉碎醬，與薯條的香脆結合，佐上特色雞尾酒或中式陳釀都是最佳配合。tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 }/ O" [0 K: T$ s
健康有營食材7 q- v- y A C( [2 g
京滬點心方面，首推先「色」奪人的「三味蒸餃子」，餃皮加入紅菜頭和斑蘭葉搓成，色彩與味道皆有特色，餡料也分別選用了鴨肉、蝦肉和豬肉，配搭新穎。健康之選則有「酥炸紫甘藍素卷」，特別選用營養、美觀兼備的紫甘藍（即紫椰菜），配上粟米、紅蘿蔔、青瓜等製成素卷，香口不油膩，蘸上秘製的醬汁更為開胃。5.39.217.77:88988 f% j5 l: a! W' e3 v
其他美食還有透薄如紙的「四川燈影牛肉」、香脆與麻辣兼備的「脆皮口水雞」、馬來口味的「胡椒蝦」，又或是清新的「魚塘香酥鴨沙律」、「欖菜拌鮮蠶豆」等，皆於傳統中富有一點新意。公仔箱論壇% c4 f$ z0 M1 ^+ ?, y% x* N: G% g# ~
餐廳的酒吧酒藏豐富，除來自環球各國的紅、白餐酒及傳統中國名釀之外，氈酒、威士忌及精品酒亦有多款選擇。調酒師更巧妙地創作出富中式特色的雞尾酒及特飲，如以傳統壽眉茶、苦艾酒、自家製豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌調製而成的「Honour Cheers」，酒杯賣相特別，濃茶香混合威士忌順滑口感，層次豐富。或者糅合洛神花和柳橙苦酒的酸甜氣息的「With Roselle Awhile」，清爽怡人，都令人滿心期待。
5.39.217.77:8898! A% @% X& w- c6 Y& h
三味蒸餃子
健康的蒸餃子加入了紅菜頭和斑蘭葉搓成紅綠色的餃子皮，再分別配上鴨肉、蝦肉和豬肉作為餡料，配搭新穎有特色。tvb now,tvbnow,bttvb' _" b% Q6 v3 ?( X

tvb now,tvbnow,bttvb; l' e( [* u0 s8 k+ x% t" _" ~
5.39.217.77:8898: V, s `. B+ E* ]9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 H" R, r9 f6 R& Z( D+ g( `

豉椒蒸金目鯛公仔箱論壇8 m/ v# ]' E3 ^* d, T5 P8 _; y
客人可於開放式海鮮枱上自選新鮮海鮮，再選擇喜歡的煮法，如以傳統中式的豉椒來清蒸金目鯛，肉質爽脆富彈性，香濃惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 [0 ] y3 b8 ~1 j/ ^

5.39.217.77:88987 N, G1 W- X& Q- i7 Z4 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ B* J9 `5 Y$ K d' A/ g+ O$ w* T
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! X+ U1 s. n- h- N* [
tvb now,tvbnow,bttvb Y1 R" U6 c) K6 u8 v$ o+ _
3 F$ i/ M" S0 F
烤北京填鴨
以常見的麼麼皮包上即片的北京填鴨，配搭生菜、青瓜、心裏美蘿蔔和葱段，與自家製蒜蓉鴨醬及白砂糖同吃，層次豐富。5.39.217.77:8898; e: F' s" q2 a" T' d* L4 T8 b
公仔箱論壇* w3 j( E0 v" Z

5.39.217.77:8898/ C# G7 D- s! g$ }
2 S: N* e& @8 Z8 a3 i* Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ v, L! d0 A4 \3 }/ m& Z* N0 ^

椰皇杏汁雪糕tvb now,tvbnow,bttvb" o6 ?/ p, H/ K
以新鮮的椰皇原個製作，混合椰皇水、椰子肉及椰漿製成果凍，配上鮮磨杏汁雪糕，清甜滋潤。

tvb now,tvbnow,bttvb) `/ V3 r5 B8 ~# \, b
稻城麻婆薯條$ v6 D/ j6 O/ O
將四川名菜麻婆豆腐改為麻婆薯條，以麻婆的豆瓣醬、辣椒醬、肉碎等炒香後，淋在香炸的薯條上，集麻、辣、香於一身。5 l: _- s3 H+ O M& b! k

tvb now,tvbnow,bttvb$ l' L+ `0 G3 ?# z9 q

' O$ x5 |" o$ } g! ]7 p
5.39.217.77:88981 ?/ p1 H/ `$ u8 `* s0 S

酥炸紫甘藍素卷公仔箱論壇9 q+ z3 C: d( P! W
賣相美麗的春卷，一咬下是由紫甘藍製成的素菜炸卷，配上粟米、紅蘿蔔、青瓜等，滿載豐富的菜汁，香口不油膩。, f. x5 x9 Y% Z* D
tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 }3 ~7 ^/ k: Z$ S
公仔箱論壇; X1 F, J4 K6 g) ` Y

公仔箱論壇+ W0 @1 \$ u3 ]$ v  X' |/ k

* _1 T9 Z0 `* b  b/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 B( c+ [5 S4 O, O
tvb now,tvbnow,bttvb& J+ }. V6 ?5 _5 {
Honour Cheers
酒杯模仿古代的賣相，雞尾酒以壽眉茶、苦艾酒、自家製豆蔻糖漿及苦橙皮混合波本威士忌調製而成，香濃不過甜。
公仔箱論壇# t( C% o8 W# f4 `, Z6 G% L
tvb now,tvbnow,bttvb4 t( {- n) ?) q  j( X2 V* G

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 春意濃情 魚鴨風光

[美食介紹] 春意濃情魚鴨風光