本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 p! y$ ?/ `: ]! V
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材料:
! `/ b6 j; [3 [" k$ S9 A# _tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
U) n1 m2 e9 c& g" {) z$ l香葉.....4片
! C! G$ o1 y! m; @! i- |( Y香芹.....1棵
. q3 U1 L$ X6 T3 Y9 }0 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* M, b, A7 Z9 d
八角.....2粒; }% {# E4 ^: b* l; D; m% D# |6 N
五花腩.....1斤
+ U% B4 t5 X* h8 a' |5.39.217.77:8898獨子蒜.....4粒
$ s; J9 S. X0 {5 r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- |) B; i, }8 f3 O- H
7 l5 n' L/ B9 M | Z5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
, h4 q/ W4 j' N) N0 E3 q水.....2茶匙0 U0 j# ]5 I5 Q/ B
冰糖.....70克5.39.217.77:88982 z0 }' M- t( N' e
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 `% C0 j; g& B! h
蝦醬.....2湯匙
' U2 z2 p. t9 w( F公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
# ^4 J; i; d$ t紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇5 A( }8 ^0 P, d0 S3 I# h7 r m
公仔箱論壇, ^: y: ?( Z" Z
做法:公仔箱論壇: h9 |/ m7 g5 e9 d% B- G
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇1 Y2 v" b0 c! a9 ^
, m: j( `1 n0 m4 @) Z5.39.217.77:88982. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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+ Y) i, S2 t6 y4 H# ^) G. ?5.39.217.77:88983. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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7 e' A) t/ g. v( \$ d7 L3 X4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。+ ?; U) i+ m* v0 I0 F/ d% q
% l8 F: i7 s( q, _9 m公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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( g9 D) l3 ?3 y' k- w, x% B5.39.217.77:8898**小小貼士*** y) r2 D! B8 }
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。8 W" @; i5 e+ g( j7 K: o! l
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。* i* ?, J5 S2 x$ l+ i- e2 |, N
# i2 Z2 v" z3 H& p* I3 ~tvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77:88985 D' C q$ J! [ V2 S; ]
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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