本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 9 k/ c7 F6 D; f+ P
' V1 K& n! {- u& Z5.39.217.77:8898材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k t1 p$ Y* c" I8 k$ N3 O
乾蔥.....6粒
X8 I5 _" b T6 W1 Ctvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片; W4 s" u6 B7 n" S4 e* W- C$ X
香芹.....1棵公仔箱論壇' O7 x8 U! w. O/ k+ ?/ H7 j
薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb; N/ u4 E) \! Q. b" p& w9 Z
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 _3 N! U' C* Z
五花腩.....1斤
. T, r: K& S' T獨子蒜.....4粒公仔箱論壇) T" g; q+ Q+ Z0 C9 d
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9 ]! X, t# u- o) s/ C公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb" P5 O& `5 A! j3 N
水.....2茶匙
, A/ M! [2 i4 j* ^9 R- Z! B4 ?* Gtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克
: c @' p# W' ]+ l Q老抽.....1茶匙
5 a& M, T6 H2 ~7 E6 y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙
( y7 W& R0 w, r5 I) n; ?, H生抽..... 2茶匙
& K b3 X% Q. X `! `& b Y1 T# x紹興酒.....1茶匙5.39.217.77:8898) A8 {2 X, ?) ?4 E; @& E, r3 C
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做法:5 {) N- ]+ S+ }; ^& ~% z1 w$ X- D3 e
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
- ^/ U& o4 e f8 c$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, G; \& f/ b
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。' G- ~4 |: C2 q$ _/ t& P; O |
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) @3 `! A+ N. w/ b: v f4 K' N
6 C# y4 [. d0 K# I- a. w5 T公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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% g% \3 z3 ?% x# w' w7 \$ E公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77:88980 O6 q0 x$ C; d6 h8 A- t
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- F, B# r' G- e$ D3 ]
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.77:8898$ v# }" e: D' q1 j( b
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:8898' _& a1 x) l g/ y( }/ i6 O; U* F& e
) t4 _1 _( K+ V& A公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。4 @8 d/ c$ W9 Z$ N% E9 X# C
* u4 z: g3 D: X5 [# @+ v0 z- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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