本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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( l2 b3 z( {" _材料:
' L/ A4 Z! ?/ c$ S, E6 etvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 L# s6 ^: ^. T; M3 u. ?/ Z" V
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' p1 s8 i* z2 F
香芹.....1棵. x$ C* z" ~/ h1 \2 S
薑片.....4片公仔箱論壇3 I& X: q) j' w, G* p! _
八角.....2粒
7 e" e5 _( X" z. P& R5.39.217.77:8898五花腩.....1斤公仔箱論壇) a S( S6 }8 A8 k9 q- H* g
獨子蒜.....4粒
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# x8 o, M0 N& f. y) S: M+ x) u& c公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb M& u9 `! U3 Z7 m
水.....2茶匙
9 h5 N9 o+ Q2 x: c9 O公仔箱論壇冰糖.....70克
! b/ Y0 v B( @/ r! x5.39.217.77:8898老抽.....1茶匙
( \7 U/ d& ^6 c2 }- Atvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: W4 a: N$ B7 d1 h
生抽..... 2茶匙' d& m, I" E8 ^6 @' M$ Z d8 R
紹興酒.....1茶匙( r: t& L3 r' c- v1 ^
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做法:
+ i) f3 O' y4 P+ a, T1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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3 a, S# V" w7 ?" _) E2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇) D' O; O1 ?" T
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' d, Z e3 R L9 B- A- o
1 x" Y0 H$ ^( |& \8 ]公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: J) Q ?) _, \& |# X
+ m; r8 r5 Z, A& b/ Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。/ f, p( U+ x6 U/ [
+ F$ D1 @4 Q* R5 X5 D- j9 dtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
( ?7 _2 O3 l% x. P" d& H W$ y- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇 K! J1 p) q% H7 j. I" M) o
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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0 d4 u I# J/ X. w% c- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
% r( P- T* k7 {8 H1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S: g& j5 z9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
) B" @/ w+ z1 R# K9 }* y# w公仔箱論壇5.39.217.77:8898; K$ m! S, D3 p& m
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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