[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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, ?$ u9 |2 v6 O# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
. d: V" X) L2 {, M( K乾蔥.....6粒5.39.217.77:8898! r$ i; ]6 g' P% O! h" k; Z
香葉.....4片
4 Q" B6 C& ?/ p3 r3 e# X- R8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
; `3 U0 i, e: B5.39.217.77:8898薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. ^# I2 n2 a3 M2 _' `4 ]2 h2 F- l
八角.....2粒
5 ~3 u0 X: m8 H8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤公仔箱論壇0 u; C; L6 O  n' S: Q. }8 k+ F$ j. F
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- i- Z0 s- v% x, P

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6 w2 \5 [' k$ }公仔箱論壇調味料:
/ M" n# ]9 s/ e1 l6 r: c0 k水.....2茶匙公仔箱論壇: G3 d3 i3 M1 j
冰糖.....70克, S) q) u: n6 c- @2 a
老抽.....1茶匙
7 g5 b, K9 Y/ Itvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙
8 ^8 P3 p1 F/ m. R8 mtvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙2 j% ^0 b6 o6 V  n, D* ?
紹興酒.....1茶匙
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3 @4 L# _+ V' J# O9 J" z7 t! e9 J8 S做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 }4 G5 P8 _/ n3 z$ b' x
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' f& ^  {  R+ e
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。. b; H2 g! ]) E' O  w0 M

& Q6 l* Q, K4 R2 b+ j) b! y7 B, z4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。# D, C$ z$ R; }# T5 l
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
: |9 I% _4 O( d4 [$ m8 e: Ytvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
& a' a( U8 g. P跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:8898; N1 n, ]8 X1 F3 |7 v. _
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77:88989 A$ P9 |, A$ z

1 V# c" h& R2 k$ M: g& j6 o- 用獨子蒜更能突出蒜味。