[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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( {2 E5 l& @" ]" u% ~0 z1 y3 Z$ o材料:
3 t9 G( F% R9 _+ i1 p乾蔥.....6粒
$ r1 D9 S% j* N- N. Y公仔箱論壇香葉.....4片
, s8 |4 Z  ]0 e* x% f, o! g* H& ktvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 G1 ^% M1 N6 s; G# d- R2 Z2 L
薑片.....4片
9 s4 U# @3 j- [; E八角.....2粒
6 d+ @* K1 G+ k$ h* a8 ]# O9 U5.39.217.77:8898五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb* Q' H5 x0 c$ |3 t# Y! z
獨子蒜.....4粒2 |$ l% t, R1 R
tvb now,tvbnow,bttvb. [$ Y% j; P# A
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調味料:
- P! V/ G7 y! M8 Y; |: R5 n水.....2茶匙5 |2 z( C8 M2 \/ Q; P! n
冰糖.....70克3 [1 t7 i5 P( v7 a2 s
老抽.....1茶匙
% S& D* G& @+ A; K! z3 R( }+ \tvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇0 |; ~- p0 A2 Y* C& P2 t
生抽..... 2茶匙
) |! K+ I, m# K; e- q紹興酒.....1茶匙
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做法:5.39.217.77:88984 `7 \& l" I5 V1 C; w- o: g0 @/ A
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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3 D. T8 m1 Q' P0 X4 q, |7 E; l  \3 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3 m9 q! G( x, p公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。) x: h# n+ s% e
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。/ z3 k& R. H* g  p

  x! o: C0 A3 J: q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 o: g* h) ]  [# }7 ]3 r; o% I8 `: @8 R3 G! H

: k# }5 o7 T4 ^# ~6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。' Z& P0 B1 x# f
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**小小貼士**
, A+ j, s% S7 F, M- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb# }, |1 p4 V; J! ~% O" s; K
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- R" p5 a/ z
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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& M7 w' ]% w) t! Q" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。