本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:8 y4 [: a$ t1 n- x. y5 r
乾蔥.....6粒
r3 o6 a3 ]8 q0 R+ Q' d R* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F& n8 L. T" e. |
香芹.....1棵
" _' |" Z" Y: s; V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
7 v: w# y3 X* _; G2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 z5 o$ Q5 [- ^5 N# w5 f2 E
五花腩.....1斤. O0 P _: h) b! g& s
獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb9 ], K! X# X6 O8 S+ I; ?+ n
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調味料:
" h7 C5 ?8 P/ s水.....2茶匙
2 F1 w( h2 p( ~# i5 C0 U" F3 r冰糖.....70克
6 L" U, U; ^4 e e: W1 t5 |9 F5.39.217.77:8898老抽.....1茶匙! ], N0 S8 R; ]9 ^" \; J
蝦醬.....2湯匙
- T+ C, U& z) U" N$ X3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙
0 i6 `+ t4 p' X+ |; e6 ~. _2 n公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 g9 f4 i7 L; R$ T6 X/ |
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( a0 |4 w; |7 Z ^
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.77:8898/ i% L, R, Q5 z& z, Y
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ x; i! G2 ]1 x$ @; Z6 N
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。* _# u I7 r7 N: W8 {7 ]& q
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. k: b( z1 o) n! q e9 ^+ a/ R
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
# D3 n7 A" j7 N; L2 k. S3 @, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
. `. s9 T+ q4 v& i7 s5 U公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇* b. s9 i/ R7 F7 P- ?( ?
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇6 u5 X( H Q1 z& P' ~$ Y6 G
, W s r# I. R- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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2 ^' j/ s/ |4 O! k- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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