本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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, e( k, c0 }8 w. j, m3 k" B材料:
) N o# p* J+ n* x公仔箱論壇乾蔥.....6粒
; b$ z; i% q( g( J4 ~: s/ l5.39.217.77:8898香葉.....4片
$ {& V% C$ p' G- x5.39.217.77:8898香芹.....1棵5.39.217.77:8898; B. j& V" N( e% ]
薑片.....4片
% r ]. ]8 o4 s7 F! e% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. R" m1 |7 a8 n
五花腩.....1斤+ d# p/ Z& q$ E. ?( Z' @
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: O. U6 [- f5 f- I
" g) i2 J5 C; r* L" O公仔箱論壇+ ~ C4 R3 s- o% v; I' h( q
調味料:5.39.217.77:8898" y1 x& O9 p' r& k. m. y2 B
水.....2茶匙公仔箱論壇 y5 b$ g6 T4 |5 }5 A: J) l( m
冰糖.....70克! C& v! m L! ?# V( o$ @6 v$ G# P% r
老抽.....1茶匙5.39.217.77:8898' v9 [6 B2 d$ U e+ U+ j2 W5 O/ U
蝦醬.....2湯匙
+ v$ _* X1 q3 C1 e- x7 ftvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
1 @8 z2 O+ n! R/ U0 Z6 |公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: Q, t: N- O+ y# d/ r
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做法:) O2 E: q9 W S$ h* J
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇/ O; ?. [1 v9 A+ S; D7 N/ H: L- x) Q
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇1 ^& h& p8 f0 A
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 B% h" d: J5 O8 o2 i
/ a" n+ E: f9 D# [/ p/ ?4 Q5.39.217.77:88985. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77:8898, v. Q# [7 Z3 C* ~+ j3 b/ K' b
% x/ p+ ~ m @) X* \6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**, U5 [5 G8 T8 I% J
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb$ S( T3 O8 u9 l1 V
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb$ o# u* b* N, m' ~
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:8898- k1 k' ^/ @3 `
2 n- I* i6 _7 j, V3 C9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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9 f6 Y/ {( I1 F9 s( S- J公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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