美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。
# }" S+ M, a$ DThe Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。
. s; Q5 e t6 B' R: }3 ^公仔箱論壇精采四小食$ U; q; J6 U4 }1 c- j
想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。公仔箱論壇6 ]' B1 J4 \$ D; q
6 t3 E4 M/ H8 n3 h; c$ R
9 z7 |9 o, Z! k, s5 {% ~0 U8 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( C3 H' K6 |$ T
- ?+ h2 [8 l! {' z
吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！8 e; }! |1 r5 y
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。tvb now,tvbnow,bttvb5 B" H4 x9 D( m2 h
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。
; y* k: _- U! r" A) B! Ctvb now,tvbnow,bttvb穿梭東西方1 w" @" j) I. R; x; |1 U; Z* d3 ~8 L
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。公仔箱論壇 V9 H& ]1 f8 }; R+ @: o& b: b
. k$ j/ D" x$ i. d1 k! e公仔箱論壇
' d' k5 ~/ `8 S5 t& @4 L
& ~: q* Z2 h( n5 t! q3 T9 O
+ D+ \$ H+ }" Y" u1 d( f3 Q公仔箱論壇Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！
( H) N0 r" b% Q9 l& J, dtvb now,tvbnow,bttvb草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！
8 I$ [2 @& e9 ?6 m' h: F% S. x$ j2 p( T& D" N; N
 tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 N2 R V! _5 ]3 @1 ` z
9 P2 R/ } f' V$ b- Q* qtvb now,tvbnow,bttvb
1 |: @4 m; P! N" ~5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% x E% t- k) l3 R
1 K: c0 H# e ^; Q- ^, m$ z& jtvb now,tvbnow,bttvb( o' K, g# E& j1 t! A
0 E. |& h( L. \/ t, G! P; q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, s( M6 ~, U/ T& B
公仔箱論壇8 U/ n7 x7 u# n
 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
