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材料：( x: j" ~8 G* a3 H
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙" w+ z& o: k! A0 }6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" i7 g% J2 d
- } v+ [" M; @醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 t$ _( s, i1 X: U' `9 o* ]( O
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
' @ w: E' e: `' a0 a清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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3 P/ o- R- Y" Z4 U/ z6 U. F) j0 ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
* ?7 Z" e6 W* S. C5 z% b1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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+ T6 D+ W! t9 l2 ptvb now,tvbnow,bttvb2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。2 i$ m) n/ q" f4 g; k7 j- _ _
" N# z. [: g' ?6 G/ c$ _. I公仔箱論壇6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:公仔箱論壇, Q& ?; C8 P, Z' o o+ M8 V9 I9 }
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 G9 ~$ }% B# g# ] H! O
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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