[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
: E8 \/ w  L( M  g) X1 }
( a. P! ]" B: Itvb now,tvbnow,bttvb一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 7 y$ {2 H, {' y
5.39.217.77:8898* U5 f+ U0 j1 k6 W- }
二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 5.39.217.77:8898. s2 Y: d  h. ]  e! K0 N
5.39.217.77:88987 x  n! f( c$ U, k2 \
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 tvb now,tvbnow,bttvb  f" M& s  p) m* J

# F4 X4 M: @2 s0 T& A( Htvb now,tvbnow,bttvb四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
. v# G$ G  _' P" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c2 x  {7 J1 c5 q. Q; g  n( B
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
% Y$ v5 {! y& K% T
9 p2 O# b- g5 G' q6 _  M/ x, M: vtvb now,tvbnow,bttvb需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
& y8 A$ H9 D% ^. t

golive

感謝大大仔細的分享教學，tvb now,tvbnow,bttvb3 b! o6 s6 b& O# X6 b9 w1 h8 b$ p
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
( U" M) n  \9 Z; _' i, A# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.