[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" c$ z$ p- v, U

  \5 W, T- S# l. k& Q5.39.217.77:8898一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 + J9 c4 v8 _' W& p+ {

" @# y; @- e, W6 t; T公仔箱論壇二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇) Z. Y+ G. i/ f: s
tvb now,tvbnow,bttvb# T) B1 j/ g' Q+ a& h4 ]3 K; @
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \  P& M& H+ a/ t9 `0 J* t

" _$ p6 G4 F- J4 E7 m; x# K公仔箱論壇四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
" O2 W+ S5 T2 w1 H  G4 N) X5.39.217.77:8898
& v6 h. j: H  W6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 tvb now,tvbnow,bttvb* L, s, ~& H* Y6 x  e
7 N  g6 j6 p, a9 w, Z# X
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
3 i6 {& N1 |7 D4 n0 n$ stvb now,tvbnow,bttvb

golive

感謝大大仔細的分享教學，
5 A. ^+ u: L$ `) @* ?2 H公仔箱論壇這樣以後自己動手的時候就有知識了，
# X1 z/ y& @# _( X- \tvb now,tvbnow,bttvb感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.