簡單定難見人見智 ;)) ; _6 f0 T! _& \6 `" h* U
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一、燉排骨 公仔箱論壇5 m& X! B" O$ q( z/ z& _
# G0 F5 E" Z; }& f& P. b公仔箱論壇炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 , c/ r" S% c: M/ y
5 k8 p% \2 \1 L" J注意： tvb now,tvbnow,bttvb% u+ g# ?' d. g: u6 n
1 v6 t& j1 m" \) ]' L1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 4 ]- [2 E7 c; W" H/ m' I8 V2 ^
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 公仔箱論壇/ d" n g0 B, i3 R1 u! X- L
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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, E! l: \6 K, o `% K2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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( C4 \; x7 B9 k$ y; N三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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" A3 y( L, k3 _- E$ G0 Z/ A& b5.39.217.77:88982、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& h7 G8 T( ~ ] m0 I5 i( ~
1 X+ B# S- |+ a1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、三分鍾後即可食用。+ H- L" p6 _% ]
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四、雞蛋炒西紅柿
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0 {# w4 ^, B. b. Ftvb now,tvbnow,bttvb1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋?媮晹釭o就不用加油了，或者從蛋碗?堶豸@些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) M0 x- o$ r* n" f. v6 i
% v/ ?7 J3 P) `1 rtvb now,tvbnow,bttvb五、可樂雞翅
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/ t. X& g$ O' l* Q3 p4 btvb now,tvbnow,bttvb1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋?堙F切姜片，少許，放入鍋中；5.39.217.77:8898- j! s2 n" m, b& z
. Y1 c# P% X, Q, p# j公仔箱論壇2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；tvb now,tvbnow,bttvb. @0 Y" C" M& G4 X0 ]
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3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。; o6 a5 a' t1 h5 F! k, [* ~% k* g. v: d' L
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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$ l# n5 t# m% z% s/ H5.39.217.77:8898新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋?堜韙@勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 5.39.217.77:8898! p3 s& ~6 e# e- n* [$ u% R
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 5.39.217.77:8898: Z! j! C+ f/ ~- ]& y9 [
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做法：/ y+ k$ @: {1 k7 }+ O
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１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。 8 N+ _* T6 F) x& V2 C2 M
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２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。) }5 a# G' G! X0 ]) d# ], I: C
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九、洋芋頭雞蛋湯 5.39.217.77:8898! _/ C s7 I2 X
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e! T6 C! |7 I/ b% h8 E. T
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十、咖喱雞翅 5.39.217.77:88985 ?9 ~7 {7 w: {0 N# j5 R0 D
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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; o8 |9 Z( e' ~/ u- F4 _tvb now,tvbnow,bttvb土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市?埵野]裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-2-23 12:13 PM
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發表於 2007-2-24 01:15 AM
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