原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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( C+ q. F: U# R1 h公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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8 ^! D" y2 K# D/ ctvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb. q4 A* s" ]2 V, \% K
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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4 f+ J6 C2 J8 n+ Y/ c5.39.217.77:8898室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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, {: ^$ q1 @' G" p- U: b0 ptvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
; ]. ?& ]: ^6 A& ]7 K! ?5 J輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度, F$ s& A0 q5 a. L/ D
6 C+ h' M$ b( @; J/ I8 ~建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上# L" V/ [+ h4 c) G; q2 i
1 E: Q6 b) z( {8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇) s' [+ Z y1 E% a
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 @2 G2 }! j3 C6 j; D" z" B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
5 \! T' G; d* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B. v. M6 i N; K5 K' |( H普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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9 t* n' z1 r% M- Utvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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* o" }2 k! Z. O7 ^( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# n2 b: G1 w: A, F9 l" x6 D
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77:8898" V7 R: g8 b* S) v/ _* ~9 y" v
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粉紅酒 － 攝氏8-10度' x7 O; }# j% v3 e( i* |9 h' }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。+ g7 g3 E- U2 r2 W: D. A, k
; A: c" v; a* P$ ?+ [公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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2 U2 ^0 B. e7 {3 X6 q* H; r$ l上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇8 i% |: A+ _( d+ A& s
1 w) [5 V0 D3 P) ]; _& u# ^* h5.39.217.77:8898飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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+ e9 O" |8 n6 V! Ytvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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6 s/ a( Z3 ?+ Q d5 d! M5 Z二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77:8898( j& F( q! I5 T R. v, d( O
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z4 T: l" @( N8 J" d0 u
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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