原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
$ s: F1 V9 f) j9 u4 V5.39.217.77:8898really?? Let me try it tonight sin la ^^"
2 v) M! J" v' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77:8898& W# h, b- |0 A' D: u% W. U
# o# ~& j+ `, @# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 5.39.217.77:8898# k% Q! O3 X, S7 v# q: s; _# U
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇) j( K( L- D0 W9 R+ {
大錯特錯。# c/ ?" N ~" U: f
/ p8 y- Q; m$ h5.39.217.77:8898室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb' w Y0 L$ M; I& E6 m
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紅葡萄酒
- R! F% `: M- ^# Q輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度& F2 W, I* E- V7 r1 \* J
P7 y6 H3 p4 }# m建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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$ K( M! V; G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇5 `7 p$ ~8 m' |5 s
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb# V, [/ o; M! N( P$ r8 g$ @) p
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。7 p$ N8 C2 h# V( j
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇! H% b1 d7 v! q) N8 T- W8 S7 e
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, Z( {" c( _, C) n
6 B+ b' x, O' ]% M- ]% ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898: B/ R. _5 t+ \. i
! e0 i2 m& X/ E( H) H' b0 p+ ]公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb! J. z/ i/ \ k
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 K+ S9 H; a# f: W1 |* p
N& b5 d' x5 l1 }$ a" j# F上等香檳 － 攝氏8度
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T( \: L1 [( J- y3 U7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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3 T. Z. C7 @! I3 u! u9 j# {) T一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。; N; J! i% |+ k; P
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V q: Q6 u" e7 o1 E* s
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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: q4 H9 X. [2 u5.39.217.77:8898四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77:8898) f/ Y4 a# O# i! e( b+ m
* R( b( P& x, o2 Y, F1 T公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 T ^( }, Q+ M0 S& g( b( j
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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