原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
! I( W1 A* u) u7 Q# g5.39.217.77:8898really?? Let me try it tonight sin la ^^"
& s5 B, B0 m+ j5 ?$ Y1 f公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb/ U* { `, Y# u2 g' O% l
/ P6 J! f6 I$ K: P" Q- B+ X5.39.217.77:8898飲酒溫度 r& T7 h G7 { `6 h$ h
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.77:88989 e5 s; C3 x M. f
大錯特錯。
& P4 O+ i! g5 \5 v; O公仔箱論壇4 z4 E3 W* r8 X' I5 w W
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
0 [; P' x$ k3 a5 h u! W, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 ?" j* X3 f- i. a! A$ ~6 G
紅葡萄酒公仔箱論壇6 r# D8 U% j* H/ {9 k! }
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 V& N2 M& Q+ {( T+ F' o
6 |8 ?; y+ K( M+ O2 ntvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
/ B9 f7 f. O/ A @# F) {2 ?& ~公仔箱論壇: \; H- v" d9 O
雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇# g* u; d: A4 D
0 {( T0 K! n" `tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
( z7 F/ m% r6 U* r
1 ^% _; i; f6 T公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
) ?" l- |; D7 v+ b r# O0 [& C/ }6 i公仔箱論壇
. E" P; ^7 x7 l ^/ G普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
. Z: a# O+ c2 _: w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% a n' g( U2 K3 W/ a5 O
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb H$ Z7 v+ S! T4 [+ Y* p
' k3 I0 m# }& ~1 i$ D公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度0 n, l& m3 M: ?; h' r! e% l
) N8 h/ {5 I' E9 I7 a/ k建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
& ?; y' ]4 ?" D& Y" C, P, k7 rtvb now,tvbnow,bttvb' d; a$ v6 [4 ~6 Y8 Z: p
粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇+ {) ` K% D* [4 f1 ~7 H% W& J
3 |7 N. h' g/ e; j& ]5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* C: V% |7 B2 I) N$ n
7 z% E+ u1 Y- u+ `8 f1 t白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度! ?. F3 D i1 m* K A
- K! e3 _: d0 i5 }/ p! ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- p. [+ H' {" U3 W
9 t1 i5 V0 x7 l2 U% y' k- w5 C% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
) c4 f! X) x8 N7 r: u+ z公仔箱論壇
. J R0 c7 v$ z5.39.217.77:8898飲酒步驟
4 T$ R# V8 P5 z8 T4 d# G7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
& ~; Y, ?& b2 b+ [2 y一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
1 T* N P: k' P4 v公仔箱論壇
% K; ] D) m2 \) f% N, V5.39.217.77:8898家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
7 u5 C) U4 Q( k: l0 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& @ M: Q) B8 z' C
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
; g$ D" j- {1 Q) a% C$ _' `5.39.217.77:8898
: _: b; B4 o) ]4 Mtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇$ U, U9 l! j" @8 P) K7 T4 D1 V- N
# S" {6 I; j% O& y2 K, etvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77:8898% F, v6 k) z ]$ A
: ? [% V, h! a6 W( W7 {三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。2 h: G* ~) j! W6 h0 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 `. }' s+ ]$ i: D
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
8 [: o; H6 [: D) V9 [7 t3 A+ i( E3 K6 I; J- j: n4 ^# }
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
% l' z! n; M& ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# w, d0 s w
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
