原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 U6 {( f3 H& a
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
+ |4 S0 v3 K& b+ z+ A/ l大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇3 C* {5 _; V. j2 n4 l( J
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:88989 c- |& s: U9 w& w& u
. R8 F/ P2 d8 D/ H5 w2 T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇: H+ C, [! c% F0 @( W
! v+ \4 U( k% [0 W' o( ~8 |雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77:8898% t- f$ y0 f- I- n# k1 t2 f
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ u: [4 r4 S+ Y" a [
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 {: ]9 J f* g) C6 p
* a; I. a/ F) g+ v# G+ l) a7 P: X建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇& R9 t3 o5 w1 D/ Y% ?/ b. }5 b
1 H2 k' a, I. q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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& c$ z( A: y1 j0 `, u. Z, L5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77:88983 f# I7 C8 [6 w2 |; R% E
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb( R8 V/ Y" ^- O( x& B5 C
! L3 d- q, I) C" n: T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 Q Q+ H; ~( j( P0 Z
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度. [7 n a: |" H
. w& P7 \% y X- m% b建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。. P; |1 }* G( b
# \ q: d( R" \4 G公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度( ^ J/ W1 F" g N; H, e
3 o! G7 _3 p: i0 Y; E- _飲酒步驟
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3 Z; E3 X/ |1 }5 c, I9 |9 G/ K一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77:8898/ v+ }& ~& V- D; q$ q& Z
2 q) P4 f6 o# |1 otvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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2 r: c7 k3 T5 S) F! \* t- Q5.39.217.77:8898但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
, C. M0 [5 _1 z1 Z; E8 [9 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 D' I9 L" ]( ?0 R
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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" r7 F! I# D) d6 d: F公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77:8898' W1 M$ v8 h/ R
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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