原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) e, v: L& T6 c: P* C
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
7 X4 d2 v, s! l% f2 e4 @+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
1 ?7 i6 ]1 A8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。- u R$ d, t# b- X% f9 \
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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3 h d, i0 C: E# o2 c3 v8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
( L. }. K# Z8 t輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) c# C1 q9 o1 a# Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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6 a# L% D2 S7 ^1 k7 O/ P5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度3 T( H, ?9 E j/ _" K3 K. P
: f& ]; k8 |% O3 x& p' o公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# D5 u3 }* T" ]
2 ^9 x T, x4 l- ~tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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G; |! u: n3 P9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 X; I2 o( t* A
) r9 }7 O. c% F! V/ i+ `5 Qtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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; \/ _' u! q5 L& \/ [建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898: h& ?# L; U! i# M, p+ e4 e
! e, l$ t; g9 ~5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77:8898$ \5 I6 ]) n! O }, F& L
- k# [1 X& H7 ?- }5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ {" n( [, |3 l/ ]% `
8 D. v% I( k4 @. b' Q4 {tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 5.39.217.77:8898& Q) i1 ^; c% J6 P2 X. t
! m( {! e1 d2 Stvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。* b9 @* ~. E" D: t7 A
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇! a% w" P2 ]5 _
( [. T$ u) j4 Z' i$ N. ]3 p0 K5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
) f& l+ Q- r4 ~) }+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K: {8 z7 R; X; v- Ptvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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7 J9 k: W' k& {7 K; T- o二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }; g8 `+ i0 M- ]" B7 J; Z- r
# s) ^( b7 t$ C4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e z' f6 R3 O% F
; V: e; i" Z: B$ X五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。8 w' F6 C" P+ t% D' m7 H. T& w/ b
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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