原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
( ?' q' u6 b y& B# ]( F# Y* |5.39.217.77:8898really?? Let me try it tonight sin la ^^"
I1 G6 A+ Z1 \+ q1 \5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb) T2 o K5 X$ }- m" \
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 ^: `$ x5 E n; [
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 `4 |) {0 o" C. K- I/ B8 I0 Q& Ktvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇% E2 S. H% D1 Z- s* E
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紅葡萄酒
. j' N' p% H! J- Y) y3 V. Z/ K' H" ktvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, V6 I" l! b4 K8 O建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! a2 u, l- P- X/ e, ]; \
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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$ f3 x5 @; B6 Y7 \( o# h5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb [8 D- D, ~4 H$ c: V& v& R0 q/ N
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 x: ~' Y' q* b4 z6 ~
! M, l6 Z+ ^4 j" Z: D7 C; t) E; a8 b5.39.217.77:8898普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度6 }8 R: b) `; k, s& }2 R
* q8 N o, E9 P& F2 \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 z7 C5 ~$ q, |1 {! K
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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' J, N( t1 M, t% \. t( J# n5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇/ `% j0 a1 S3 g o; N! |2 U
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。6 u% p! z0 r9 G+ \
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。( ]1 V7 F0 K0 ^) w9 C' G/ c
5 }7 U) E: y+ {tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb, H. a: {# Z3 Q
U: T7 u2 O" A7 e$ X! M5 ^5.39.217.77:8898飲酒步驟 公仔箱論壇9 A( b% d1 S/ G5 L
1 c7 W; P' C: e1 i* h/ c+ [5 \一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:88989 O- [) ? v' ?9 c U5 X
# M& e$ F! r7 E, O3 V* _7 D8 e家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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& L3 f1 w! U( q7 ~$ q3 u, s5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
6 X& b& i( G# Y+ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. F( G; P+ G7 R
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇% _* b" A2 M+ _+ v& j. \6 f
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, ] E# e8 ?1 \2 g
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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