原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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$ k! y" N0 }, _) [5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇& T: T5 v7 c' k1 w
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飲酒溫度
8 _: Z/ S M( L: S* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' S1 S# x( ] d2 S# Btvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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2 y5 c" P- `3 F4 k+ J公仔箱論壇紅葡萄酒
6 b7 m e5 U7 R2 U5.39.217.77:8898輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' D( Z1 I+ K) X
! `/ P! I' P2 P9 b |% l建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上8 Q4 A- T& O0 a, ~( A- R3 t: a* W
7 [. j* I8 f; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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% d* f6 _: `. [% ]tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇% V: t; w+ N! q6 m+ l
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時/ O; J; W9 V- b0 y, [7 J
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:8898# [' {% w, l3 x4 c' W; l( [
" B0 D1 ~9 R- `9 ? U建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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6 D6 a( m! h2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 H9 f- a+ D; i; }
( I/ ]+ f* k! R) k$ L. f& Q5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度
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' ~; ?5 n7 I$ R- [; ^$ U+ j建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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+ s# U* m9 ^$ o1 Y: M& G5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ I$ S/ s, L" v; S上等香檳 － 攝氏8度
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% f- g, ?+ M5 d- N/ l5.39.217.77:8898飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' \. e W' A7 o5 I1 L! W: w
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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8 z8 _% b1 o8 Z" Q8 ]) H) I# y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇0 _" S( p$ J5 x0 q! W8 F, D- R$ C
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {* k+ I4 b; s& T" S
- }% @1 \' ^; V5 O5.39.217.77:8898五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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