原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb- F* ]4 I9 s7 w9 m- \
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# ^8 g* }8 S+ U; ^8 }, d2 Y; S5 b比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇; q& G: K' Q# a' k
$ P7 v! d5 o! j$ m& Q8 E公仔箱論壇飲酒溫度 5.39.217.77:88980 D8 h( J/ c. u9 V0 M! L
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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+ F* g# H( ]% o公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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6 Z2 ~1 V! {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒1 U1 h V1 T7 p: ~
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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$ m9 T( q/ ~( Z7 l+ I$ R- Utvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77:88983 S* F3 b$ j+ S- s; v9 H/ J9 V- a
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb' c2 H4 l$ d' |8 e2 x) g
+ S) d) X$ E4 g2 u# Y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇7 ]1 Z3 S7 {1 S
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ K! Z, r4 b( b6 s2 ?
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 n% P( Y( }( t6 `( l# k d. `
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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; E: N! z9 \' T4 t6 f0 u, _/ g& C建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。2 E; z: N) m, d( X
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度2 p& |! p2 q' }& B4 C. h& S
9 H' D2 S3 O7 U6 y+ ?# K3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。" ^5 I" X0 R j8 z4 U4 q Z& ` j
) n6 g l5 |+ G' K4 V. [上等香檳 － 攝氏8度3 } _; b- L2 [& x
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飲酒步驟
) i/ i# j' K' {" j+ q/ y: t+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U G" A9 d. y& q一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 `6 \1 b+ s8 ^9 G
3 _$ {1 X+ T% V; q2 I, ~- G家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77:8898) T" ~2 H, j3 E
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, h9 D7 e: t1 j0 B$ | y5 Z5 L
' G9 u/ u9 I5 r, p" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
4 M1 f( [ k/ C, S4 m" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, B# H3 w8 D' k- h0 Z, g
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。- G @, x( e% n" M
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。+ E- s- d6 f R# r. Z3 m
5 Q# c. G1 k; e- r五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:8898( ^* \4 d+ ]0 T
. f$ B! v/ |8 h+ R5.39.217.77:8898六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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