原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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0 ~1 o$ X% c8 c" Z9 v& |! m比多個紅酒飲法益你 ;))
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2 g- W6 B. L9 D9 t1 X; l/ i飲酒溫度 公仔箱論壇1 f3 I- H* {) C" H2 o* v
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb) A/ a& P, u, T0 [, @) R
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' W' E' ?5 X ~tvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕' @* ^* T. \) Z+ D4 \
8 b4 ~) n1 Y# A" F! A5 ]- Q TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
9 ]. t; L9 F' \8 ?) G' I公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, W- o1 a' p: d/ J( C" t. N' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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. y6 d7 D" y e* U+ b% U; y雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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, e# G! ^4 K8 y* u砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇/ v$ X7 J) m% m$ O3 U2 c
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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+ u7 I$ \9 Q4 _- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。# m! u* \+ w* w6 g" o
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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7 K4 G. U7 e+ a1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 x4 K+ S/ O
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ O' R1 N9 z( {
0 E+ n5 y& y, {7 e# h& y建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。' Q# B& ?9 U5 m5 z
! F4 J. l" p# n6 X- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度/ u' Z3 X7 F/ b& U- o
" v: W/ I f& d; f. ^8 e# K, H5.39.217.77:8898飲酒步驟 5.39.217.77:8898* g! o8 S9 T: ]
% i( U: h1 w9 E# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。, h+ U+ [+ T2 z' W
! W8 I' u9 d5 J B/ G1 k& b7 D5.39.217.77:8898家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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+ \+ S3 k; ~; q8 X" @) ~. ~% Jtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G, b+ g( S3 i
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。1 y+ [6 E8 t7 e; M+ J3 H2 \
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 n4 e) N+ i1 ~" c
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77:88989 U2 ]+ f4 L' }* d8 ]
3 E* W2 f9 c0 u% O( i! U2 Z2 h6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇; g4 n# I9 g) X4 J2 Q2 y
4 v9 @) O# e- m0 E六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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