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臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。 公仔箱論壇5 b' E. d4 H5 @3 P
( M8 u( C; C: N. w/ n3 ~) v+ h( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& J% R1 N, T7 s+ B+ h
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生熟梨子功效有別 梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。
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$ W/ V8 T5 g F; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見梨子 東勢水梨 台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ H1 z6 e! [
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% y/ r' O& c5 o5 A) V公仔箱論壇豐水梨 原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。 tvb now,tvbnow,bttvb Y" p/ _( y& g: o
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1 ~1 t9 b- n1 ]* \4 {8 Ztvb now,tvbnow,bttvb南水梨 原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。
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1 Q- C: ~8 V6 Z, ~8 `: j& ptvb now,tvbnow,bttvb黃金梨 來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。 tvb now,tvbnow,bttvb* c. [: B8 }) l# e H/ g3 s6 \
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( D j2 F+ T0 i/ ?7 U- y' W公仔箱論壇水晶梨 正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。 1 R' I1 |2 ^$ o- Y
9 x( k0 N, q( _' C/ t! J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 m1 }; G$ t+ N. ?
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j$ J* P8 x3 R香梨 個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。
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: E1 ?, o1 a: j貢梨 果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。 5.39.217.77:88988 k5 }( t' ]/ u7 O# A
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" W$ T+ V9 r) |公仔箱論壇鴨梨 正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。 5.39.217.77:8898/ ]+ w6 W8 ^: @! z$ p. l1 S4 q
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啤梨 又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。 公仔箱論壇* w" H. ^5 R* w' m! o) T! A$ {
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/ A, Q1 J- W4 L0 Y梨園出自梨身上 平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。
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5 ~" Q m, ^& ^tvb now,tvbnow,bttvbProfile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人） 網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。
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梨香燒鴨生菜包 鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。 : W( c1 ^* B* L
0 ~: W5 L( m" @% J6 [& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 e, {9 m( t
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材料 銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙
: H. f9 D k! y3 X8 Z- etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; j, X( `0 ]$ h8 w8 ^
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做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb# y2 ~2 e7 g/ g7 Z- W: X1 g# P
! P- o1 V2 P4 s& l3 o- Q; h0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。5.39.217.77:8898! Q2 l8 g8 z7 j- n" r* n' Z
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3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% I: W) }1 y& k
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豐水梨燉牛肉 豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。
/ G. a$ ?8 U5 z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; z8 w) h3 o( H5 \
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5 k9 y$ ~& [( A材料 牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個8 v1 O' A0 _ h' c3 G4 D+ |7 N
$ h: Q& S# ?( I( `& m! Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙 公仔箱論壇' ?; A; t- x/ T1 n
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! y# H) F! i% [% n& ?0 R# L" M做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。公仔箱論壇5 @' ]( M# w# ^5 P* I
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2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。5.39.217.77:88981 p h" {8 R) c( V" E. {
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3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。tvb now,tvbnow,bttvb# i9 f7 F6 v g M8 |
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4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。
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( ~5 L$ h1 {! ]0 k. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 y/ P7 ?/ h# K2 w7 ?8 U6 A! q
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4 B' s( {* L" ]/ ^- t* c5.39.217.77:8898雪梨蘆笋炒鮮蝦 雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。
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8 @0 o0 n# Z8 H& V4 S$ ^3 w材料 鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 n# M! S8 o U
E# v. x; |9 t9 |+ J; E! Y公仔箱論壇公仔箱論壇8 x$ {6 C* U8 x* B" u3 }4 x6 [* E$ x
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做法1.雪梨去皮、去芯，切條。
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& [, O6 Q, {, `! m8 b, z7 C5.39.217.77:88982.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。公仔箱論壇1 y6 c u) h1 p" ?1 [, e
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3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。
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/ h$ P9 q/ r/ U# ]$ r4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。 8 ?$ N# O4 T3 l" j$ Q- b
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4 Y4 _. a3 |* G: o f$ q: d+ Z5.39.217.77:8898啤梨燉奶 啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% c) b4 i8 [9 e& O% E& w
9 U' C& q* T3 ~! m; i9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) {' t; ~7 ^' V$ }
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I k" r3 S% W- E0 l) r S" A: E5.39.217.77:8898材料 啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量 6 {4 t5 `- u/ g+ t6 w$ T
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0 ?& k, `9 Q. v+ x$ ^/ g% U/ L0 H做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。9 P7 {$ u$ V1 x! U- t
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2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ X8 Q7 |: q+ ~
7 I5 ?2 b( k/ m8 ?3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。
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, C, U5 ^9 ?& Z+ k' d2 |2 x5 w公仔箱論壇4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。
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+ S, g9 x, d0 z3 x4 n9 i; V+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: m+ ^. p3 [* I( V
! P; [" U% ^( q5 g& U% Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士： 啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。 |
發表於 2012-9-30 03:07 AM
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發表於 2012-11-18 10:01 PM
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