紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：5.39.217.77:88988 w, j% z3 S) k& L/ ]" B, f" a
牛尾 800g
0 H+ J5 E1 s5 Q% e# f3 R5.39.217.77:8898洋蔥 1 個
' u- Y! D; g% n+ k甘荀 3條
5 k- X9 H6 |/ ^: h3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 3隻
, O+ r8 {6 }# U, E* D2 E% N啡蘑菇 12粒' h3 b3 a) f) h) M" ?
百厘香 3條
R8 R8 Z. H- H! }: C迷迭香 3條
6 g7 m$ J& z. r/ K8 e6 ^+ G5.39.217.77:8898紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 H5 H2 K/ [! ~: R
切粒罐裝蕃茄 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& x0 M/ L& S! ^" i
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調味：
8 D" p- w0 L3 ]" o( ~1 y7 k. p香葉 2片
) A& R* H' C. o0 J, X1 x9 i, W/ M蕃膏 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, D% g! w. N" d, _% O# ^5 W
牛湯粒 1粒
/ G! ~5 `6 [, W; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
3 c& Y8 F! `0 n- S% `2 u7 J+ ^. C5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許
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( A% |' z! B5 q5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& A1 y8 \! Z5 ?. Z
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
( z) l$ D5 i4 R3 W {2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用7 Q- ]* M4 ]( j" } ]) `- l$ O
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇0 M, B$ r6 [* x0 E& X7 b
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
& L* Z# H' O, ]- M5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:8898% e" b% {. i3 n1 a# y) \1 I
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) s, E# |1 a ?( z5 p
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& w0 C6 I* Z6 S8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：公仔箱論壇! _, Z& _$ S( o8 B# m
1）步驟(1)同上
8 U; F( k9 j* e- ]5.39.217.77:88982） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時): r' S. @& l; w
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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. i2 e3 q/ J% A/ J2 k# ~ [7 U小貼士：& P' f6 s3 K2 Y/ r
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘7 i+ A4 o2 W- P" @/ d- e% s
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
$ O! W6 ~1 i6 g& H4 }% z) a6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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