紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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# E3 `1 N8 w9 X* B% M5.39.217.77:8898材料（二人份)：公仔箱論壇7 g% k7 O! K% s2 W% \
牛尾 800g5.39.217.77:8898# X2 a$ Q" } P* w1 \
洋蔥 1 個
6 w; U' u2 W5 e" [) k公仔箱論壇甘荀 3條
8 l/ b$ I* ~" a& H9 A1 G, G公仔箱論壇蕃茄 3隻5.39.217.77:8898, c# F' l* @6 ^6 r* P
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇1 G8 N$ f8 f( d' g0 [/ F z& g$ ^
百厘香 3條/ f" r4 [1 J' M9 m: G- `* U
迷迭香 3條
2 A9 c9 u9 P+ m5 _- b4 d( c紅酒 100ml公仔箱論壇: s) {2 m& q9 d9 C! V
切粒罐裝蕃茄 1罐3 X( u+ n: P3 }1 c: i {' a. V9 v% x
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調味：
: W% ~" g, r* i& g# J5.39.217.77:8898香葉 2片
4 ~6 X! Z7 e2 [+ u2 ` ]5.39.217.77:8898蕃膏 3湯匙9 D/ i% [; U1 D6 j4 d, M
牛湯粒 1粒
; V2 p7 g! |5 g7 s公仔箱論壇水 100ml
7 ~+ |" F: G& I$ atvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許公仔箱論壇7 s& X' G! v, S1 W# Q' `
0 U1 I: Z/ N* g/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; Y4 q7 ^2 l9 p' i7 C
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：公仔箱論壇 ^2 K S" V/ N( V: J- g/ @, c" b
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨5.39.217.77:8898) y: l! G: F2 j& B I4 }
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用tvb now,tvbnow,bttvb) j3 Y2 _; \6 W% m% o
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
# |8 f+ S9 F" g) }4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
) j( d' k" Z n( |( t5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:8898# ` r9 K8 W8 n/ a5 Q- X
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
: ?/ m6 C! s1 [/ n1 Z5 F" c+ a公仔箱論壇7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
4 M0 `- p2 A6 a: Ztvb now,tvbnow,bttvb8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠9 J( R5 E- l: z
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$ C& Q1 L8 N$ [1 z公仔箱論壇壓力煲製法：5.39.217.77:88980 ]8 Z1 C+ A) v& ?$ N; n; Q7 c
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb. e6 F6 r# @6 N; ?1 [, W
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
q7 i: u- ]+ R$ n% r/ } B5.39.217.77:88983） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb" D) Y0 J% x6 g9 }, U/ ~% {
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3 O5 a n3 F% u- o3 r8 o+ p小貼士：
! f5 }4 a$ V6 X* B1 _) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.77:8898$ S1 _2 c4 X0 O( v# r A
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
}6 t: ?4 m2 |7 t# g# H6 j3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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