這個中西合壁fusion菜，公仔箱論壇! l5 C. ^# t" j* |- u- ~, I
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,公仔箱論壇- J: s7 K+ z/ g& y' {1 C, `6 X \% t! Q
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
# ~ s4 Y$ n5 C8 W+ y) [4 I材料（二人份：前菜）) b+ ~( t$ C4 w# T
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1.4mm意粉 150g& e) \/ g; G4 f2 \" G
明太子 100g
3 V4 F. z0 V" W1 g2 C0 rtvb now,tvbnow,bttvb刺身三文魚 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ g& q4 Q4 G( `. ~: N
車厘茄（一開四） 8粒
# T8 C' |; @# V GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Basil或Parsley 4片（可以不加）
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. _3 q! l' A7 w, S$ G* q/ ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898% j' Z- f; a0 G3 ?7 _
. J; V& r% l8 D7 S: I+ L2 X | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
) r/ F6 ~( D8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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# t) j `( ^1 q) ~5 i蒜蓉 2湯匙
+ K( }9 b! @; o& v' g# s# X橄欖油 2湯匙
% @& W9 Q* c3 j" w4 F5.39.217.77:8898日本豉油 1湯匙
7 o3 X$ I0 D, q" _公仔箱論壇wasabi 1茶匙
b( e+ [ r$ k, S9 U$ @公仔箱論壇檸檬汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 C* f2 N0 Z4 s; B
鹽 ¼ 茶匙公仔箱論壇! Q6 P" K! A7 V) p2 @$ K
胡椒 少許( |9 t& S( Z. W' B9 i( }/ [7 Q
+ D4 e2 e2 c, O3 p& U a5 q% ?( o3 h0 V2 l+ ] q+ i& b* S0 `( ^
 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
8 a4 M {+ M9 b' ?3 e6 i; otvb now,tvbnow,bttvb製法：
7 i1 Y; a, h1 v3 N; ]8 i7 u$ w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 O# k+ M$ b7 e% r1 j# G5 W8 h
1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河tvb now,tvbnow,bttvb- {! [* t/ t1 s, U" g# k5 K
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻( E/ \- g e* ^2 R0 Z% Z- |( m- S
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻8 K$ T: M9 ]2 L
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻* A: S, g+ a r' W5 a
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小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
8 l* D% M1 R d* V5.39.217.77:88982） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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6 ?; X; D, R, c& h7 x5 o( U公仔箱論壇 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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