[西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，3 |& C+ b# f. e4 z
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb# c6 G9 n. n6 o B! \
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。 t8 B/ d ~+ f. Y& C0 s% } j

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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

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材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉    150g
明太子    100g- G/ Y3 ^3 p) f. w5 }
刺身三文魚    150g
車厘茄（一開四）    8粒公仔箱論壇4 b3 p- b: {' D9 K2 n. L, H) C
Basil或Parsley    4片（可以不加）3 L) v% A7 P. W% E& q% W

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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：

蒜蓉    2湯匙
橄欖油    2湯匙
日本豉油    1湯匙5.39.217.77:8898  m, G( ?9 j+ ]+ ~2 \8 y
wasabi    1茶匙公仔箱論壇0 r2 {! S4 ]' y
檸檬汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ [5 ^8 _9 p% l, ~* K- B
鹽    ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 P; T& V9 s5 J& \3 x' G
胡椒    少許5.39.217.77:88984 l6 w4 S" Z& p1 V

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最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻公仔箱論壇4 P# `8 P- }0 O3 T8 v
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻. Y9 e% @' s2 [
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小貼士：

1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味5.39.217.77:88983 Z3 F: D0 w, Q( L
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 P) F T9 B& p