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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法公仔箱論壇( V; Z- E6 E  p! e& b7 ~

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3 ?+ `' g3 s; q+ x- O( I1。油煎荷包蛋/ V8 ]% F4 i" H- q! t& s/ Z
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
# [6 q* ~* T% mpS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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2。水煮蛋
; ^" m1 T, r" S! O3 m+ }7 [- Y2 g用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。tvb now,tvbnow,bttvb' w7 Z, p( V8 Z2 ^+ v% j( J
煮的時間:
1 M* j) x  y8 {, g0 T" O公仔箱論壇三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
3 ~. V. v+ S0 H' u& Z3 B" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
# O/ R8 j/ m0 g3 h) ?公仔箱論壇十分鐘,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
- M( a0 w% }$ g, E2 `3 p0 D公仔箱論壇用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

9 L& ~3 H* Z. Y5 J' Z做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W. M8 K2 E* [

) \# B# ~" [8 _: ~+ {5.39.217.77:88984。生煎荷包蛋
+ U% u7 ]. H: P: z  {  l" g5.39.217.77:8898用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

  J# b. N2 g8 Y% K( y( \0 x5.39.217.77:8898做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb; f/ }4 h% U# n+ m

6 I, B$ j# Y" m- A+ {0 Y5.39.217.77:88985.菜莆蛋5.39.217.77:88987 e- {5 M  h- s
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

# K, l/ k1 P4 c) \; {做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
% U- h  q* J/ z4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' c8 k2 Y* U* ?
6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 j) v7 r, q+ H# V  F9 |
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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3 [8 S% u% J6 \3 B2 F) |5.39.217.77:88987。肉碎煎蛋$ n, p/ S$ E. @( v% \
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

1 f( ]7 {% z( J9 P3 Y+ e: v5.39.217.77:8898做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。7 t( o4 o* a' `( Q2 w

! V6 M5 w$ `: G0 \- \) t5.39.217.77:88988。蝦仁煎蛋
4 `! Z! I, X3 w& |, q4 P5.39.217.77:8898用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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; E5 T- y) P) K- A- e. M9。大蔥煎蛋5.39.217.77:88988 j& D; b6 C! \: s* x. o
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

  u4 K; c6 j* @" u做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
7 R. n! N" p: i2 N; M1 S9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d4 @6 ]3 M7 p$ d; v" {' k$ H3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。臘腸煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb& z/ a9 |( U( Y" X. m
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
) r9 \' f- ~9 i* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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2 `. F9 F; P, Ttvb now,tvbnow,bttvb11。 江魚煎蛋
( b6 `" a: A8 i+ G' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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* Y  Y9 P3 A3 `% b5 i12。芙蓉蛋( e8 l0 w1 c% {: y; W9 }0 Z
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。公仔箱論壇7 P. Z; y$ a& [# ^* `# v
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb* O/ ?+ q6 @% I+ l' |
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb. |: b8 ^# F3 f

" {' Y# U: n3 W6 Ntvb now,tvbnow,bttvb14。蠔煎蛋6 V1 ~# Q1 _1 ]. n/ D
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 g& j; P0 f% f+ s: g  t$ F4 M
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15。苦瓜煎蛋! z4 D# d0 q8 ]
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

1 s/ c6 q6 U" jtvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。( }7 G8 ]* _/ ?( Z
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。tvb now,tvbnow,bttvb- U5 t1 `* `8 c
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16。豆腐煎蛋公仔箱論壇  c% I2 @6 _: a* b* s
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇& s0 \$ \8 {! @' f
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋5.39.217.77:8898- M! V$ L( A, B
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ ?/ x# }$ l# Q+ Z
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18.銀魚煎蛋0 f3 e5 y) }7 ^
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。tvb now,tvbnow,bttvb' l' X; ~( m4 V; z# l1 a0 x) {
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19。煎散蛋 I
% n) V2 U" W, p! B, U6 ^6 ~! ~用料:雞蛋3粒打散至起泡

9 i6 ?" m' G( Z5.39.217.77:8898做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。1 `' r/ L2 m  i( _3 [9 _" c
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20。煎散蛋 II5.39.217.77:8898+ p5 t8 g3 K4 H1 |* i
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!5.39.217.77:88988 E+ |$ X+ H9 I* \

1 [6 S* Z8 {' |6 p1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21。蒸水蛋
% X* O$ ~9 T. [3 i9 p; O/ {/ c用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。tvb now,tvbnow,bttvb3 n( y( G& A$ R4 b
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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22。肉碎蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 p& B# u  X/ R1 f
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

1 P1 V! N/ F4 o4 W1 S$ x8 _: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
4 b9 _- T! S: @1 ~8 E(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 V9 k; P9 y* f
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。5.39.217.77:8898: O$ R; m, q5 G# W2 j0 b! p; y1 z+ D
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋5.39.217.77:88989 T1 Q" Y6 R+ w: W# Z2 f' n
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.9 N- z( V0 c' h# H/ g: ^
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24.梅菜蒸蛋
- p* z% @6 L$ E& k1 z6 s1 Z公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

( M; i* K2 f4 a4 m9 M公仔箱論壇做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,2 D- k* i; d0 k
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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25. 家常雞蛋湯
4 y+ K# x1 Y, c) j材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

% d+ C1 i8 W6 H# O. Z: J做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.4 X- z; ]8 y/ S$ U' y8 k+ K! s
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26.扣肉蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* m. \8 d, y- D
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

: c" r* w. Z1 g! d做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
6 D& A! h( ?5 m, }' M; c( Ttvb now,tvbnow,bttvb注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.5.39.217.77:88980 l9 m' n" X1 A: J1 y
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27.姜絲蒸蛋 I
4 z' i3 G% M" R+ V* X0 X9 a公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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. p+ y! c0 m8 |. k( b, V3 a28.姜絲蒸蛋 II
  \, ~5 g6 A& Y# F% M8 p5.39.217.77:8898用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

3 ]! ^/ V& i* i/ m' S8 V做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 i4 U. Z& O8 k0 J3 u1 }# k
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29.撒樂蛋餅.
; }" s' y! J  m公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,

* p" N: ~% ?6 p' ?公仔箱論壇蝦沙律做法:公仔箱論壇+ p# x2 g( U/ [" v* `: y, a5 E
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

2 H6 b  x: Z* `) u, D/ T/ N脆漿做法:
, X' N& E5 f& Y5 K/ P, X5.39.217.77:8898自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

& [. ^' S3 p! Y8 ktvb now,tvbnow,bttvb撒樂蛋餅做法:
6 b. G5 H. C9 `8 D! o8 V) d; r/ d5.39.217.77:8898用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。公仔箱論壇1 z" T! R! l8 J5 f# D- a
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

3 U8 q) F: R" \- btvb now,tvbnow,bttvb
6 c% p7 s( X6 F% F* D30. 芙容炒蛋.
% W3 e' @7 \0 T" k用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
公仔箱論壇# o) a: I% i$ j2 a& c; H6 H9 D7 D
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( b5 q% Y( O6 |& w. M  ?
用料:蛋1粒,小碗1個.

) C3 e4 z8 V; W& S& s做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.# p2 N8 M: {5 T, M' Q

0 x8 W4 J# ^) q3 ?" \: h8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.茄汁豆荷包蛋.5.39.217.77:88985 H$ i2 y1 q6 U. X% O2 T& B$ U
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
5 N" P* ]$ g/ B; ~1 a) Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% j; _/ V9 y( b, g9 n
33.酸甜蛋
$ Q2 Y9 U. H9 j: @& S' z公仔箱論壇用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

' O/ L6 F2 P; l' Z% r+ c7 v2 D做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.! [: ?4 M5 c7 f0 {$ q8 `

  V  D7 x5 k: }4 F5.39.217.77:889834.泰式炸蛋tvb now,tvbnow,bttvb( j6 i, o) A3 t6 q$ S
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....公仔箱論壇" S4 {( f  v  H& \' m- d
有排学咯~~~
謝謝分享,
. ~8 |- d1 ]/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾樣我都想 try try to make.  thanks.$ H2 ^) I! Q$ J: D  M* k$ P2 R1 j& k
不過有茶葉蛋嗎?
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