蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
* F' X5 z% D1 S; B1 z大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
; j# ^2 |, n- u+ p! V1 W: U/ v* R6 |! f7 otvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
* ^1 Q& h& m0 k6 V- [+ U# Z x- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, a# ~& D) o9 p a& N/ X3 k( o F
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t' j& N4 [ v4 z8 V3 M" N材料 4 k0 H1 a1 E( T1 f& M+ g
蜆︰ 1斤公仔箱論壇4 h8 I1 a) n% ^! X2 v% r! u
粉絲︰ 1両公仔箱論壇; K5 j* ~: T5 Y0 E d
大頭菜︰ 3錢
% g9 h5 N5 F8 U' v4 b$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇5 i I, A6 \4 p+ S( {+ F
薑絲︰少許
- o( t) D- D7 [4 F9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲
; S7 k# d8 j( L* X- b5.39.217.77:8898葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb0 n: o5 ^0 b' L* r0 \* _
鹽︰ 1/2湯匙
+ X O }! D; J. V糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( j/ p' o. q
紹興酒︰ 3湯匙
' Y* }* l% m0 U3 j FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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4 W( H/ G5 f1 W' m# H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ Z2 f- i4 }# l; F& {6 ]
貼士
% j; l6 k4 f' u* o5.39.217.77:88981.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。. ]( e) |7 p, ?. D4 H( E C
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。 l; t& L3 t" d3 S3 j D
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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# u& V# p- N* P3 w: k# H" d公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb' X, L' o a: G% |" G
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
/ U# r. z9 N# O3 F$ m# k公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! H# C) S) [- W! I$ p6 m8 m& d
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
! d+ w, G; g, X. ktvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
0 k0 n( O( d: W: u5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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