蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
) A2 D5 r6 V3 Z, d' u# v8 _5 t! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
' j- O% n: _' o! d烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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/ v' w, b# N9 W: Q; W7 y, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" Z4 W. T( n9 Q2 U5 T( @% @4 F2 K
材料 - V5 _2 s1 x5 M9 s8 [
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb$ J% G/ k7 h5 I" A5 m
粉絲︰ 1両
! o2 A8 ]- @# Q O7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢
2 F3 g# U/ Q4 C5 G7 f辣椒乾︰ 7隻
( t+ g: s6 q7 I2 C s9 H0 N8 C4 }5.39.217.77:8898薑絲︰少許
& h2 l: a0 k! T$ x5 k, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇; u$ o; S4 m; k E; y% \" G3 C
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺; @8 {* Z: ]% Q, Z
鹽︰ 1/2湯匙
9 [1 E7 F) l3 Y- V9 S公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙
3 f! h. @' m8 C4 {2 P4 |! ]5.39.217.77:8898紹興酒︰ 3湯匙
4 G; U' O5 `/ x( }; [" \7 v2 Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意
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貼士
% T" d- N! H3 d. I( [9 n$ R0 a! w/ _tvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
9 ~* u3 m$ T. F% p6 D' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
* i0 a; I7 ^1 f/ O/ ^3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb( o. h% z$ p& k/ _. r! Y5 p
( u7 v6 y5 p) u做法
; x3 G/ } R- G+ J公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
% [1 J1 l6 ?- R! s% G+ h2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
% R" u) [3 P% \6 `0 ^公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。2 D4 G1 C2 b8 @7 q- L0 n
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
9 _8 ~# o6 l; u8 S) p3 H6 U9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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/ B' J0 x# k9 X9 u. a" Z0 D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 2. 3. 4. ( a+ ^" t! f! C7 Z/ g6 O
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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