蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
' k" ]9 W: m/ H9 K/ \* Q+ }* n: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
9 I3 w' ~2 _# k _; @+ W+ [公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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蜆︰ 1斤
A3 z/ D4 L$ e0 { NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
$ C: U2 j. F3 F; C( k5.39.217.77:8898大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 o2 M& K, f4 e) p: d# S
辣椒乾︰ 7隻
& n. x* \" i: A( p+ Y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
& E* ^0 L4 ?0 L1 |( ~陳皮︰半塊，切絲
|9 h! O3 h, \公仔箱論壇葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* k+ G9 d0 D( \/ T; O
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調味料上湯︰ 3勺
8 }5 Q! z* l" Y1 `9 j4 I. B鹽︰ 1/2湯匙
* g1 b# _; l( R) t! r3 m S7 K0 otvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙
3 p7 D6 r$ O9 o8 r z' Otvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L% j+ ]9 j$ ~' ?, ~! a5 X
胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
" {* H: K! \6 M$ @5.39.217.77:88982.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
2 }2 w4 x4 j3 k5.39.217.77:88983.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 _9 P& Z, D! ^6 ^9 ^, z
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做法5.39.217.77:8898( S$ d' D4 u& ]/ y3 ]
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
; {2 x4 Q8 q- M6 g; v. \2 H4 J5.39.217.77:88982.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
. I- e* _$ z- K, s( B- G w, ^3 E# U公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb" x' R6 u; T* i6 H
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
% W: N* S7 J/ D2 N+ w% ptvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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