[中式食譜] 油鹽水浸蜆 ， 描述： 轉載 - 飲食男女

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蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.77:8898  q7 G" n, l" m) b* N- S& B; \
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ a4 m" c2 W+ _1 h) Y
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* q. E. J. {1 K) [; c

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材料
( R! [% G- j$ D蜆︰ 1斤5.39.217.77:88988 U) A8 K7 N! q. z  N" x6 O% l
粉絲︰ 1両
# I8 ]( M" `. y/ ftvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
* U; n) L, {: I/ t7 e  A3 rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻
+ @# r6 N2 o; L3 I薑絲︰少許
8 w/ r3 X. |  Z& U  _/ r公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲7 e& w- v1 q8 g
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb* G3 S5 [# H7 U; G% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ e  a3 Z- p8 y$ y8 F5 d- M
調味料上湯︰ 3勺' L  k0 k* M7 s! r, a1 J
鹽︰ 1/2湯匙
; z0 F" q4 F& i4 H2 D2 K6 \, N1 n糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! Y8 q7 n# \( G$ [7 H5 J) m9 z: e
紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' \6 ?2 n' @, b; Z% `) _* P" _
胡椒粉︰隨意5.39.217.77:8898* T! j9 m% R) V) k  V
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/ p# r; n; J; }; f6 Y5.39.217.77:8898貼士
% J+ z2 b4 i/ O$ @5.39.217.77:88981.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
3 |( r: z" n2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.77:8898+ v# ?, ~( X8 T$ d: c
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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/ C& k9 R  J5 V3 Y做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 r9 U, ?8 i$ V
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
7 |% q* V3 Y5 q) L0 N. O2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
: F* B% f9 M& w$ C3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
- z3 }0 i- o2 p& P! J5 _4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
9 f1 J, N; M1 N) m5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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lamyumchoi

一直想煮呢味，而家識得點煮了。
* j3 l% n# L0 r$ d7 G5.39.217.77:8898感謝你的分享！
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2# lamyumchoi
# W  F( N. E9 ~( x9 j/ }2 w$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p9 e* y" c4 ^9 Z煮、食，後。可否分享你的心得！

seasky

thankyou

babyfun

thank you for sharing!

Joeyliu0814

好好味呀 ^^
7 T( m" \1 `8 O) K$ s$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵

ststhk

謝謝你的分享！下次試下做！