五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
- c1 W t' i! q gtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...7 ?1 G! I' H; h1 i
' ~8 y* t0 W1 x* O- M) O5 V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb原料：
5 Y. w0 n8 L1 Q1 f. U6 S8 u公仔箱論壇主料：猪骨2块、鸡腿1个。
e5 V; P5 G+ F+ g: u5.39.217.77:8898配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
; b6 b9 `$ y* F2 \, E7 A; D! L# G调料：盐少许。公仔箱論壇. M# U* N) t* m" |. ~% u6 z4 q3 l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) {. m& Q4 T2 x# x _* I
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇; o5 t) i+ o% y7 Z- E& R+ Z# N" G
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb, a+ M a3 f+ K2 C
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
% a8 ?2 r* F- m/ o# j/ ^5.39.217.77:88984、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
4 E& z. Z: n* u: u' X) |5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
0 B2 [1 a! N. N6、加入清水800ml；
! m ~; i+ T0 T b' G' u. u7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；5.39.217.77:8898; _8 ~2 s/ O1 u" j
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇0 m" ~, q& f$ }& a# K
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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5 |$ U3 {$ h( R* W/ m5 G( y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& L% z5 ?& e/ r2 C# }+ Q% ~
注：
! D# D T- k; T5 O- i Htvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
7 e ?3 J4 n7 Z& K5.39.217.77:88982、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
) X! g% h# s, _" v& p S公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.77:88988 d7 W; ]; N, n9 ^+ c1 n
五指毛桃的小知识：
. @( j/ X. q9 g1 s ?五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 Y% m( l {5 n# z G- I2 p: atvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ u! w. p+ k4 f2 T+ U! s
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
9 L2 y4 C! H; v, W: L5 i公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
+ h3 o+ A( Z9 H广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。' S2 c. v# r* |. p
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
" x6 ^' j* H5 h5 \2 w5.39.217.77:8898广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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