五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77:8898+ E1 a6 b- s5 q$ n8 {' s- `( Y6 Y
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb* F, s! y# l& W9 y# M( G" S5 L
/ J2 B+ j. g% v' l公仔箱論壇原料：/ F. h: r5 t+ s V+ }) F( Y
主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; z" M, s; T0 x
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
& v* A L% \4 M( q, qtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb6 W, A8 g0 G- s N
做法：公仔箱論壇+ m& N/ I q! f4 ^% S
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
1 l4 n |9 J' w* [3 V2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
6 R" ?6 m* I9 a公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
4 `; j2 l; Z% b# ^tvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
j# H6 A2 Z+ p6 _, @/ v" c, x0 s- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇- M2 O* X; r) D. x
6、加入清水800ml；3 H5 _6 \4 m5 S
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫； `" m/ N+ t% U8 |. C$ a
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；8 d$ @. |9 Y, }) `, G6 F6 T
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。7 j4 j) Y2 ], Q# x f' r2 l
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) T" t* d/ u; T8 p4 d5.39.217.77:8898注：" @2 a; G8 W) q" E7 y
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇5 H* H# W% O7 \, g: X
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb# d* _: J% r+ Y3 ?& H& B
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.77:8898! Z" s3 o2 ~/ z1 P; x" k
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb1 w2 Y7 ~! J$ v' o! g! d
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 T% R5 h. N4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；% D5 O2 M/ T1 H8 R+ o1 R; z. L
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
a5 z) ~. Z# ]; b' O- R5.39.217.77:8898老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。5.39.217.77:88983 ?3 l" P8 }& G2 ^+ o1 N
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( B( _- V) Q% x& n& `
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
. _2 G3 O; u, c: n3 ]) ?: h& `: \3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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