五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
" E5 ^4 E; L9 N望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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8 \& \ {" H# D9 D3 o# C \5.39.217.77:8898原料：
% [- u+ U% s2 B5 Q4 T% R& s7 P; ?1 O主料：猪骨2块、鸡腿1个。
& N' C. a1 Z% [% g) H1 T配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。, q5 ]0 U0 M4 n% u. R! \
调料：盐少许。8 A' A, f5 @: J/ v( q4 H
做法：
1 v0 ]. f9 U5 E) x) E9 E: `1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇9 M1 {. o+ R* l; p
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
7 o/ o& p5 D7 a- l7 [ v3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
2 a& G& p% B, ^* a8 w# f% \' B5.39.217.77:88984、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
3 B7 g" Q, N, a+ v G5.39.217.77:88985、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 A6 @6 a1 l( N
6、加入清水800ml；# B7 i4 H6 K5 q. b/ S H
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇7 ^6 f2 _1 k/ p5 C) c3 h1 X
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 u1 _7 b2 h5 C+ M8 C! L. w' F
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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+ u0 n. }8 O0 |% b' [1 d5.39.217.77:8898注：0 ^1 k: Q: D+ d* f: g$ j5 f
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
" H3 T8 [" t& u5 y1 G9 G5 J公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
! y2 b+ m1 I4 z6 l: S3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
# I* B& a8 }/ J" R* ^五指毛桃的小知识：
" ^: t- A) a6 Q X4 ]9 Q* e9 E4 N3 k五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇) M% F; i7 R- U7 u) z
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；; m; M! a) A. E7 t1 Q9 y/ Q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。5.39.217.77:8898) T1 X) P; J1 V( @' T
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇 {; F1 q! b" `0 g3 k# Y* D- r
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 o1 a8 D4 t0 i6 a0 O
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
7 N$ u Y1 G* v$ j; I: W; p广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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