五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。5.39.217.77:88988 h& J v4 ~5 X
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ n: v6 h* f1 q
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原料：- e5 `! g, W! U
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
! ~) Z% r7 ^% N& y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
- }( ~5 X& O4 `- e$ y+ d6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
" ~& t( n+ g! S- n2 U做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; W \1 u1 m6 E9 _: _
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇0 z% V1 K+ Z5 u
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇# b; l, N: @/ K
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
0 B8 N! [& b) e8 ~: M& L3 {" S4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
0 ?- A: i5 B6 c$ ?! {1 d; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇! _0 v- ?! {4 S. t4 v5 u2 D
6、加入清水800ml；* t/ }* `3 E$ m0 X
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
" B" [" ^8 L3 t7 v8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
, s. D( f& O# h- S- [/ x! w9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：公仔箱論壇' d( H! r; v5 X9 Q
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
" Q \1 @# w9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
8 N; N3 o' W) ftvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。0 i4 g- Q' A$ \) ~3 E; p9 s
五指毛桃的小知识：4 o6 y( E" C, O/ x! [4 f& U8 H
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
' u2 r- W4 m' x1 u/ p4 R1 ?9 v五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
: g4 r( a+ U* X5 B5 h# V5.39.217.77:8898五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。' h+ E7 l% M7 s1 i/ y3 G- ?9 {
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇3 h% D2 ?7 H, t+ s$ o
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
2 x. b7 R5 e) o8 B3 e9 `5.39.217.77:8898据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
! ~# n6 \3 s O. V7 t$ p) X+ m3 s5.39.217.77:8898广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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