簡單定難見人見智 ;))
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一、燉排骨 ) F9 O+ w" J, f# j! _6 B) o3 W+ `
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb! d. }* f# u3 c
" g8 a* j4 S3 c. h& p7 ~注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ `, B8 I0 B( U
3 z. T* e8 r2 \' E* S0 i9 p5.39.217.77:8898二、悶蛋 5.39.217.77:8898. c; n5 \0 m4 P% P$ V5 \. ^
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 7 o. b; D% x/ B4 w! P
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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; f4 c7 R$ z% G, e6 v! @三、紅燒茄子肉絲 5.39.217.77:8898$ w2 y3 S/ l( p; ~0 G1 i
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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$ C6 W4 d& u- E. T2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。公仔箱論壇9 {4 q! v7 w1 u" B7 ]( V$ K
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3、三分鍾後即可食用。( q0 x/ \; Q' T9 y
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四、雞蛋炒西紅柿
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0 o( W! O. v, Z: l1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋?媮晹釭o就不用加油了，或者從蛋碗?堶豸@些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 X; `2 G$ ^8 V1 F$ Y
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋?堙F切姜片，少許，放入鍋中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 Q0 w0 O% _
7 W4 T4 U7 R& }7 B: h& N5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；5.39.217.77:8898, w) \. W4 `: G4 l- G( \8 I: k; F4 f
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3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。5.39.217.77:88987 n# L& ]& Y; d3 }
, v; K5 J v, W, f; ]公仔箱論壇六、蘑菇香菇紅燒豆腐 5.39.217.77:88981 x+ s2 V( U6 A3 W& q$ s' t7 i
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋?堜韙@勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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9 y* u0 r& k* Y& q公仔箱論壇材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 & V/ F. c7 ^/ a% z0 }% o2 j
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做法：5.39.217.77:88983 O$ Z/ ~6 @ y1 t8 c+ @
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１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。
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" b2 W+ H) B: S/ k- n* k公仔箱論壇２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 5.39.217.77:8898# o3 \' f/ N2 s
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八、皮蛋豆腐：
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& s- k: a3 M5 k, N0 x內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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2 |5 s1 L: w3 Q1 |. o. i3 ]# p4 P5.39.217.77:8898九、洋芋頭雞蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb( y+ G8 ^9 S& b; b h, Z+ W
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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; a- b8 a$ D3 x十、咖喱雞翅 : q0 g3 b! h# g9 D4 h% A9 w
% w* x$ R# x* x3 b+ p5.39.217.77:8898雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; + V6 V. s' U4 Q+ ~ \) Y8 J
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市?埵野]裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-2-23 12:13 PM
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發表於 2007-2-24 01:15 AM
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