原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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1 I4 j7 c( n6 V5 Y比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇6 S* c1 F ^6 N* T, C3 O q2 z
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飲酒溫度
1 X. A8 z& H) h _3 t3 ]tvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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4 m: s8 r* P" b0 e0 F7 c7 s0 w公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇# r+ [6 U) @+ t: L
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紅葡萄酒公仔箱論壇: ?/ |9 O! G" `7 ?$ C4 m% d0 v
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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# X+ }" m6 _- e; v( i8 V/ G公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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% r" b( c$ F1 G" m) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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# K' c& z' h6 s) s. j s. B! S砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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9 s3 ?3 L- Y$ W6 B( C, Y: k @9 J) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 Y [3 O8 h; N* T* G2 w# m
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77:8898) r* {: \+ N) @3 g( u
' T6 g/ C) }1 F, i粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:88988 {2 V" d" D$ @; [& C n1 _9 F" }
' Q4 X' i0 C8 P! C) v, S. @8 O+ X5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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3 l# u+ [- X7 ?+ h ~( V; ]& ytvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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% B! P9 v4 r: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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3 B( O: P: T l0 _5.39.217.77:8898飲酒步驟 5.39.217.77:88982 C4 a- Y5 }+ ^! T F# N
% M) Q: }* G3 W6 H: E9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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" Z6 V7 T3 Z+ A8 g' \( r家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! c; j8 M7 ?$ \- }+ W
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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- V% O. l j8 ~! I1 O5 `tvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 j: W" {1 @, w% @
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb S+ d {, U' Y3 }
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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