原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
" o3 u2 l3 A8 @1 I4 p% c7 C H- T. ]! l5.39.217.77:8898really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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" o( m& W( s( u, x% a. a8 h飲酒溫度
1 R% E: C0 g: w; D) U: d5 s讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
7 Z+ k. I7 Q4 Z; B; ] o公仔箱論壇大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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* T2 _: b' w1 i U3 b8 I公仔箱論壇紅葡萄酒' P5 W5 L) A. E7 x. v
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; @$ M( w9 H/ s/ r建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇' E( n/ J S2 D2 m' w! K
. N' [& u/ n$ B+ {6 \7 a2 c公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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6 O+ a+ c" A" b6 z5 B0 t0 O/ w5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇7 f3 K: n- p! C4 ]0 N# A
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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3 A8 W) {4 j) ?' l1 X& w5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇( B! m7 z! x" z
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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7 W, i8 \# J% g5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇" j( K( w, C/ O! K) @3 W0 Q
' ?1 F5 _! y9 f% {* ?8 Dtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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( v5 ^& c9 S; X ?上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" F/ C5 p7 }" Z
' b& y+ {5 t& J! ]飲酒步驟 ( o& v; [0 `7 Q
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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& f9 Q+ o* \& G公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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; e! [- R' w8 n' d2 W: ~- ~& H公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb: V$ o5 \, W8 a& o: I
( y3 @) X' b4 z0 ~公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
T3 R3 R& E6 h& o" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m: [- j5 r v/ z. l7 L1 H5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:8898( ] o C: @+ @* d
5 z: c# L. R8 Y3 t* L/ t. T* x5.39.217.77:8898四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:8898' F) ^4 a! `/ a6 M; ^" O
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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