原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
' k r; z* k, H' U! X) b) E, X5.39.217.77:8898really?? Let me try it tonight sin la ^^"
9 s: u& o5 s/ `' v0 ?3 u; u! Dtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) ) V o% J! [9 ?8 ]" e" y* Y S
j' ^8 f1 B$ Y4 x5 S% V# ~8 H公仔箱論壇飲酒溫度
( h3 m' b: K! B+ r$ ~; h讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 o, d/ B1 F! l: j5 Z
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 ?" G% Y1 W# w
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 Z4 A: C& [6 s
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
3 b: A; \( e0 h# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 P" s$ O* D3 c& t, \
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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+ V7 z2 R' L5 ]) Q3 `5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77:8898- ~, F" N0 R9 [( K6 S/ g9 q- B6 z
$ x5 [' s, \1 H' X) L0 T/ C5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- g- ?/ H2 j6 `+ J [
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時" X' _0 I/ ?4 k; Z- x* Z! t
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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2 q+ w E8 \* B. _tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度6 g, P3 u L: N) A) k/ Y# K
, w: @& u. Q/ n; @0 m公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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/ N& `5 G6 p" J6 w* V& i粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇3 I; C! H5 u- _8 N7 w+ m
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898- i2 H6 E+ g$ t$ Y* v$ S
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ V+ _3 Y$ M6 l* v8 N! z- ?
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:8898& r F9 h x6 E+ I+ N3 L
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ L% m* M. t6 I" \: _
/ s) ^: ]+ t4 S9 p5.39.217.77:8898一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
+ ~4 Z4 y' y9 O- ?+ Q; D0 ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ D' X5 ~7 G$ V. A" @0 w3 e- J
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。- t3 [( s* s: S( z* F: U
+ `7 o) W" K+ [至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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5 u* N$ G* ?$ E: V! u- itvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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, d7 [9 [- F3 X! J: {9 R二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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4 r$ W$ R1 k9 p$ O三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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- Z; ?# }9 P8 z( X7 p- n$ R' f/ }& q公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb: S( h$ B' }4 _+ G& T# Z
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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$ ], C0 W/ |' [5 j" x7 d' J" B公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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