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+ Y! c6 H5 e% S9 k+ otvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇. b1 a w) v6 c
指天椒三兩.
, N) `) D! K2 \1 |1 P! d' u; ~/ O9 _公仔箱論壇江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 Q% J6 j4 G( o6 q2 G/ S
蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& t" i. B8 h
乾蔥蓉三兩 .
7 _' t4 P7 C+ V* E% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.公仔箱論壇2 I0 C$ n8 e0 S+ t
金華火腿一兩 .
: w8 Q! I2 t* C5 R6 d+ Q5.39.217.77:8898槽白鹹魚一兩.
5 \6 U5 o1 E, [" |蝦子半兩.
+ N- Z" o o( K9 p2 r: v4 f0 X) s) k* l黑胡椒粉（粗）半湯匙
: r b$ v/ z8 A+ K" f5.39.217.77:8898
3 z7 v5 M2 O* R3 S- F, Ktvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb. \0 R# B, B3 c5 z; |) P# y
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 J+ |, v2 a( @, S- a% J& n r
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。( K5 K$ m0 c, _
. S! G* g! Y' z. a) x4 S5.39.217.77:8898蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。5.39.217.77:88988 `; m% u8 g' }* j
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。5.39.217.77:8898( X9 `3 s9 C0 ~1 W
# a* r& a9 c c! X燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
# S' w! z7 P) i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 b- c% k- U, x/ ~. T0 ~
心得： 5 p" [7 w$ }8 V& I4 X
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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& _& V; T n3 ~' Y2 b& }5 {公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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