自製XO醬
+ n. {9 h' ~; ]1 i/ u& T6 Q2 ?1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E" N, b* W7 t1 i( v# |3 {$ x材料： % A2 e( B* L s: }; V3 ?; _- R
指天椒三兩.
; B5 G( I' b, c" I3 T公仔箱論壇江瑤柱半斤.
j( r- t+ f. w5 {: U% g$ I( t蒜蓉三兩.
3 j/ V; o: A( @+ @/ A乾蔥蓉三兩 .
8 p4 t3 H- ]* M5.39.217.77:8898蝦米二兩.
$ w! i% w |5 L2 E金華火腿一兩 .7 |0 }6 E6 j& ]1 J1 V* T" L4 L0 c
槽白鹹魚一兩.0 r+ i+ z; ^% u2 [ }) q
蝦子半兩.
* m b2 | ^, W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( j1 a2 m' K+ C7 c
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做法： + R+ H2 F) b1 [" {! F; [. {
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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# K1 d. P7 W; ~* f" ftvb now,tvbnow,bttvb瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
* }8 \8 f8 L+ n' l3 o8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q f( b5 `0 p4 C& a$ ?& d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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- {! u' A: D/ c' g5 k; Z4 X5.39.217.77:8898去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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7 Q) Z4 ~1 ?$ d ~1 ]鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 H( ?/ O1 F- Y3 d6 Z8 J/ C% D
$ I3 r& I2 m0 N0 g$ T' m; c: y$ G( g燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。8 r1 ? Z( O. u1 n' W& P" _4 ]2 [- {
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心得：
, ]' L# W0 G2 y+ [; S) r: Q公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。5.39.217.77:88984 ]8 B, v! L. p$ m0 i
% W- T2 v9 w+ R0 o3 L2 x$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 公仔箱論壇* z3 G' ?+ Q* X" h& n3 l6 b
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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