自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: h [& J& s+ E. E/ d3 W
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材料： + f5 _" _: u0 _, c; _ E$ G
指天椒三兩.
' P c8 X8 i. a3 M, ` y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.公仔箱論壇! p' x$ i# K9 o8 l
蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb, b3 L( D/ w- f( }1 x0 }% Y
乾蔥蓉三兩 .- u g+ g' f9 L5 O+ Q* y4 I/ Z
蝦米二兩.公仔箱論壇8 h: e+ M4 j' K: {6 a
金華火腿一兩 .
# V5 T5 T7 e9 I# d f公仔箱論壇槽白鹹魚一兩.
! @! A( w0 I( S7 G- j$ Z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.
, H% P% n! f6 ]5 |$ L黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 y' N8 b1 d) L9 D
- v2 {( _5 G& _6 r( A! U; W9 N: s5.39.217.77:8898做法： . w7 c# d, t7 d l
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ @- p3 e' l- O+ B
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 y- J9 i6 t; ]6 A7 H2 s. P
6 S! z% [. Q5 N( ~) n& {9 r蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
6 J$ @9 V) ^% I8 w! o7 p# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 Z2 T( u, L4 T/ Z8 z6 z
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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! w! p4 s1 Q. M, T8 K* }5.39.217.77:8898燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, p1 d9 }) G! K& v
, c; g: O- ~1 k0 B. ]% U" E& Ytvb now,tvbnow,bttvb心得：
! j% z8 h' v2 d$ l, y. O- R不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
6 i! w/ n- S" J1 |1 utvb now,tvbnow,bttvb
! k! U/ N- {8 M ^5 c5 {使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it & l2 z2 B1 |" T7 e
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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