自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& s' q, p( ` f
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 l0 e9 V# f. }' z/ f3 ]
指天椒三兩.
# M' E: v# X6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.5.39.217.77:8898: I6 U3 ~. c- B0 {2 X1 W5 j) Q
蒜蓉三兩.
) u6 V0 h7 @) [' {4 K* p1 f公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .
' A; G- [- J8 R6 R0 f, L- _: e蝦米二兩.
0 P, R) X- d% O' ]公仔箱論壇金華火腿一兩 .1 C$ L' b, c4 W2 a- a
槽白鹹魚一兩.
% P' @3 S" a9 {# `1 G蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( T' z& c4 A4 ]1 n
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 h5 U$ C4 w; r) Y! h( F
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做法：
8 c4 L/ v6 S( S0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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3 Z5 m8 d+ C6 n% ?5.39.217.77:8898瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。公仔箱論壇, g: W& }! M1 N! u* X
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇; K# N/ r( l1 G1 J+ A! u ~
4 `/ T: E! ^' w; O: k* x% v鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。5 Z3 O$ q* V; x" o4 X7 G( W; S
: q$ x R1 S: u/ {, I" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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" c% l9 k8 i f+ j! @* S1 \4 Q0 [2 g. p公仔箱論壇心得：
9 W( a( q y) |1 N% _不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。' d! A0 b) `# r$ M; v y
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it - B, E Q' [; p6 s8 m
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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