攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣3 j6 S2 B" A) \) {& ^. I# X. D' w, k
6 E; y" A! Q1 u1 ptvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
$ G! R! w% N: z7 ^9 htvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
1 x% E; c. u4 C( U8 g* W; I* \6 Y9 l公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
2 j' ~7 E# o4 o, `8 o材料(a)
9 u6 U, H/ V% G0 j+ ^! M! o( n5 m公仔箱論壇黃豆 250 g 8 {+ d3 ?) f& q. ]6 Z8 q8 Y2 }$ V/ p: p
清水 2100 ml
8 X6 h. _) h& F, P7 P2 `3 s黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。% Y: G9 T. p1 z0 P
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! J& g* C0 z. o+ t2 b: M公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
- ?) o% G7 ~ o9 E& z: {5.39.217.77:8898再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. G, p4 S; R8 x: Q- w
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77:88981 X, N4 V& T; P
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
- F$ W, |8 h/ ]tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
/ H, S" [' B; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.公仔箱論壇: [7 ^) X+ F6 X* _ H0 u- ^
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
& W3 v1 S0 J+ u9 q s2 j公仔箱論壇 | 3.tvb now,tvbnow,bttvb# @! X, G& j# T0 E1 F
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) J) N3 z0 b, Q6 c9 ]
| 4.
7 t1 k8 _- O2 Z: L1 g4 H0 P公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; E. S, }) C2 W- F
| | 貼士 | 1.
/ H1 {* S0 l! a' m! I7 ?% J& V公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
/ H. d; Q2 U7 |! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
: a- T% }8 |+ e' t4 V% w8 H( T5.39.217.77:8898 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
( o9 u5 o5 ]2 C* Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
5 C8 e4 V0 \ w3 L& g& O公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇3 z# T6 z( `9 r% a$ l) l) c6 Z
| 4.
, z8 g v1 h: j% n5.39.217.77:8898 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 3 x, h0 O8 W9 W' o! E7 ?+ X
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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