[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

( r, K2 _; X$ [2 m
自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) b% v, T5 J4 e2 b

將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇5 W" ?" z" |7 b1 C- r# A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 e6 G8 a: w1 a; [
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

5.39.217.77:88983 X. [' }) `% ^3 e% S, ^9 J- W2 }
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)5.39.217.77:8898" q- T8 J" n! f1 Q3 |
黃豆 250 g : {7 v  u3 b/ {) E+ R( C( ]
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇. Z5 u4 U9 [# o0 G3 ^+ B
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.77:88981 g: _9 I  A" S7 W, }9 Q
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇! W3 b+ L+ ]  c6 e% n
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb/ g# Y. ^5 u4 W+ X2 z' j
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.公仔箱論壇" f3 o& N* w; d4 i! v# l s	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.77:8898. ^% u5 C/ J0 F& l6 Z& M& f2 f( r+ }
2.	豆漿500毫升煲熱立即關火。 0 x* u' e( v" h! ]' I- X- b
3. 8 c+ Q& f. U/ V9 Z公仔箱論壇	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?+ h: F; g+ F6 K. i& e% ]+ S% P	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1.	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 5.39.217.77:8898( D* n N6 [/ j- M, f2 q, {% w
2. 4 z1 U, p( H2 Q& q5.39.217.77:8898	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77:8898/ o9 k3 x: }* Z
3.公仔箱論壇' g6 O! Q8 r: I* @9 X* V2 z	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 " s4 r9 Y! s; f5.39.217.77:8898
4.公仔箱論壇) U; t& s5 v* D( a* G; c" X' k: R	糖水可按個人喜歡，加減甜道。