攪拌中的黃豆+ G/ Z/ t* p( V8 h5 b6 A. O6 Q
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自制布袋隔豆渣6 @) d$ e6 M# M7 F% @1 e0 w( r3 L$ r
+ u$ [& P# r; u* S3 Ptvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: v/ f& L, l4 O% s3 C0 w
3 N) {( m6 T& o. H5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地" i( B. C% X2 `3 f2 i
5 _* A1 i6 Q" J5 g/ S: y" w" E5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 ]" }8 s C% u4 G9 O! J
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
! A4 Z E( F' ^- i大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
7 G1 u8 Q/ U4 l. b. o% }稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 _9 S1 e+ e B1 a9 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
" @% v& C; i' i# e8 n" Y* ptvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
. L! [& f% w: g1 r0 W, z* t$ u5.39.217.77:8898清水 2100 ml8 r; R N* H# R7 [$ _; H
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb6 u; p* z! ]9 P7 k- O0 h4 l- E
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
, Q0 U, D$ H" y0 s- f( h以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
1 @% S1 C& u3 T& u. ]再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 w) G, L% G# h6 o+ ?4 n煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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' r @# r4 W# r% |- m# r5.39.217.77:8898| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.2 L. g, R) f+ K1 O% H6 G
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
2 M) b! N: W+ |7 m, u% `- N" Z1 ?* [ | 3.公仔箱論壇; |- x- d( Y" ^) f$ z% L
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇6 n8 b; _" }* K
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
8 F' W# M2 N" S1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ r5 c# |7 E3 \
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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7 V% ^: {0 E5 g& t7 t0 Mtvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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9 V. g. B- m' j) F2 w. ?" B7 B5.39.217.77:8898 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
, x" I% Y2 D ^; U# X* T8 `% [5.39.217.77:8898 | 4.
. j1 v7 t# f" Q0 ^" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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