攪拌中的黃豆
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3 p* `& n9 M. k# _/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣# q$ f0 }2 j! {$ L+ p. e3 v
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫& A8 ]3 C4 k; o# i
7 Y/ ~; T9 _$ |5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地) Y; \7 x& p; r9 Y/ }; Q
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P' |% v# a* @ J' z) W. R( ?tvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ C. d; X. `8 H5 @& ~
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
) n. N0 ?+ M( S7 `& _7 }稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇 } q3 j) q- u7 r
材料(a)5.39.217.77:8898+ f6 N, l- m/ _4 R5 C" d
黃豆 250 g
) Q9 M% P6 t6 o清水 2100 ml公仔箱論壇4 O; V" @9 D1 J7 H# n
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
3 p8 B. @* A9 Y3 ~/ o6 btvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
7 a+ k# C8 k$ E+ Stvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 Y7 J# A8 ]
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 z! {' Z2 q( u n
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。8 p$ R+ Y/ t5 W* ~9 h7 j" Y1 i/ M
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
2 s2 S* [2 _4 G, Q公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
; l; r5 h% E' ]: j* |6 I- @公仔箱論壇 | 2.5.39.217.77:88982 j* c( d: ^( \, V9 L# A4 n
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇3 f9 o. E3 F" P! K( [
| 3.
+ z' c$ ^6 a- e/ F9 L. I* C' v0 s5.39.217.77:8898 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。. S. Y9 H3 w2 }5 Z
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; ?, G5 x. B* O# Q
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 $ v3 f8 |. a+ r$ B* q' Q
| | 貼士 | 1.
) W( N" x3 i) J' O1 T+ d, a# K+ G: [9 { | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
% ^- Q, U% h4 w# n' d" B | 2.
5 f# V' e6 I. J# u* r3 F5.39.217.77:8898 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
6 x$ V9 r6 E* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
9 t! o1 s" g7 P | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 C) b2 z' y. c
| 4.5.39.217.77:8898* r @+ O/ |+ x, K6 |2 p
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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