攪拌中的黃豆( f; r- k* P% n; R" p
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫% w+ o# ^% T& P( y) F5 M
" [5 C4 b9 M1 T& L4 ]二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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8 F. ^ x7 P8 u4 o: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 \8 ]/ D2 K5 B/ b公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
- D1 b. }) _& i0 y, g; @tvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
$ Y8 G& R, i" B3 o% @# \5 R2 n材料(a)5.39.217.77:8898' w$ K5 \. X; v$ x( x }2 X
黃豆 250 g 5.39.217.77:8898$ ]( V! J* X2 o9 B- Y9 A, d
清水 2100 ml
; Z! f6 l2 ]" a% o黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 U% Q+ h+ l& f" ?(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。+ ^7 U% \. u; v$ f
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
' G% b8 V: \& Ntvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
5 Q% ^% i& v% e& S9 {5.39.217.77:8898煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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4 T- k9 N$ w5 E8 h: O: y5.39.217.77:8898| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @: U7 i* |3 W( K' _
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。6 f% C0 D; G8 w% o' F% W
| 3.5.39.217.77:8898: ^6 c4 F z/ @8 Y" [+ _4 x/ p
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
1 o- \( F+ O6 X" \0 } w | 4.
3 R! P; U9 F2 @7 N+ p+ C& I, l公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 1 a: Z* f. K z; H; t
| | 貼士 | 1.
% E4 A0 g' H5 K0 S2 W3 e | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f* u9 G3 M7 N3 w
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77:88980 P$ {# G$ F/ T- f2 F K
| 3.
( x6 }; K" h8 n" T# A | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ t% U! R9 }- p1 s2 k
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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