攪拌中的黃豆公仔箱論壇7 M r0 C( @- j5 }9 D/ G& j/ ~
! q8 S" G) S& D2 htvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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0 x r; g4 w0 ~; }將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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6 {8 U: v: z4 W6 N, z3 I/ D8 M. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb% S- P# I2 k& `& U7 X
7 _9 t* W5 ^4 Z% Y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 e3 T6 n0 \& S# S9 P5 C
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. l: ?3 i6 i3 N2 j# p
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>, ]7 Q- V. S, P) q0 m
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
+ F' G- u5 i! xtvb now,tvbnow,bttvb材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb) b! X7 z' P( [7 x* W N
黃豆 250 g 7 h& [/ [9 z6 e3 [# q
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 R( Z R o- Q# m# H
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
' J" Y9 z( D' J0 ?( e(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
2 o8 Y+ Q, y4 C1 F4 A& o公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
5 J! @$ y, i. O7 t6 e, ?( J6 u5.39.217.77:8898再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
+ Q% C3 Z' l1 _" ^. F* |/ ~煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77:8898& d7 ?0 l" k9 T3 Q, D8 o. j2 f
. E+ a% T" A: d0 k8 N6 d& z! \tvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.# t# V! b" |* B' ]) n6 ]6 r6 m0 U" a
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
) K v( ]) X' X4 e3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
- I( ^. {( R3 M* `9 _* Dtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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" a9 J& U' |9 {! g | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
$ N! i0 ^7 p( h* h' S" Z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.
: r/ N, T6 J1 }0 gtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
6 `6 s5 [5 V4 K5 G5.39.217.77:8898 | 2.
: x2 h" A+ J2 U' `, R* v | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
( p; x* c9 m. W$ h | 3.
2 O& w f7 n4 A0 E0 c5 k) ? | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! {! W5 j0 B" G$ p# C
| 4.
L' H. T8 k) b& {7 g公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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