主料:嫩母雞1只(1000克)、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。' Y, g! G; X3 V6 X# F6 u; s! ~; u
' d7 A1 G- M# s$ k1 N- Y3 n. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。" Z$ o5 x2 @& x$ Q
" I2 W/ z& J% D/ ~8 K! }* r5.39.217.77:8898 調料:紹酒50克,鹽5克,、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。' e! o* F. V0 B, n0 T, E) ]; Q
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做法:8 P& N# I! ~6 g' S3 X {) u% G* W2 [
1.將雞去毛,去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽,醃製1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦於雞身;
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2.將鍋放在大火上,內加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用;�
% B# Y5 c$ A- l. d8 Y* k: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O- Z. e Z4 T 3.雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然後用細麻繩扎牢;
* H+ @. }* X3 C* Y7 j& h& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L5 o" e: G+ `( Y* c# U公仔箱論壇 4.將酒罈泥碾成粉末,加清水調和,平攤在濕布上(約1.5釐米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將濕布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹;
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3 Z' y& T* f$ s/ x) E7 F! J公仔箱論壇 5.將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現乾裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然後改用小火烤90分鐘,最後改用微火烤90分鐘;
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7 }5 x( }/ x- t" _$ btvb now,tvbnow,bttvb 6.取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可。
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小貼示:另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮,肉質鮮嫩酥軟,香味濃郁,原汁原味,營養豐富,風味獨特。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb( ]- ~. `2 }5 r* o
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開炒:tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: L% N# {8 V! f

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X* a! k7 I! m$ n' m0 p5.39.217.77:8898放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞:
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荷葉包好,用繩子捆好:tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 D1 A, T \# \$ J0 P' i0 G

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( b% o H9 X( ]* g% [: a" Z7 o4 \公仔箱論壇和好的麵粉代替泥巴的,有泥巴的也可以選擇用,味道更鮮美,用麵粉糊好後入進烤箱,完美主義者可以架火燒~~~5.39.217.77:8898( X& ~7 U, e' A3 `- \

" [2 y; m" I! c+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, x: y$ L. J- V6 F) O, s# U
把烤硬的麵糊敲開:
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猛嚥口水……2 Q# r- V; m4 A

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/ q- k/ ?/ X5 g# s5.39.217.77:8898要撲上去了……
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