知多一點點

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食物營養素
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營養素
9 h3 H6 a! Y4 }/ t- L# Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 U) k; z; S9 Y$ _- \) p: U& b
營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
9 h7 Q. e6 J- \9 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 A8 i5 c1 b5 o: A: I
健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。( J9 @+ V" U3 S; p2 m, |# i( G
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量$ o/ k6 r5 ~- _' E- J1 ^( q: H) R
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熱量可用來支持人體的活動。
% c$ t7 [- j8 Y% f卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 公仔箱論壇6 h9 @) o: B- B3 f
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
8 W1 E  }5 M. e公仔箱論壇從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 5.39.217.77:8898" q# c, C5 p/ ^5 H6 g% ?
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
( @0 o: ~( B: I4 D9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
7 J8 j2 i) {* k, e/ x6 q每克碳水化合物提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 q5 f0 c# y# @4 k: u) J
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
4 L. \7 y3 @4 e" n5 o7 J1 n糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' W6 B# {2 M2 _+ y
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
' [! l4 {6 y8 A+ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ j. I& _) z4 V# v5 |
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
7 R7 J( s6 B! u1 r+ C$ @9 q. ~蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb" W# H1 l( f) P; M( ]* W1 T+ g
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
- u& Z" A" r7 z" D(4) 脂肪5.39.217.77:8898) b! z/ r7 N3 k

( v. N& J7 ?9 R' n1 r脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 % j' C2 ]: ~& l6 l. w
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U. P9 [5 d4 G' _
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f  W6 Z: y7 j2 Q5 \
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb" {: c1 ^- i3 H8 B! S3 h0 i( e
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 公仔箱論壇* Q) c6 T% Y$ B
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
4 l8 W  j8 F) R% t1 @7 w' n/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {2 U* d8 p! z: j& |' Z/ q公仔箱論壇膳食纖維只來自植物。
; A5 g; u; ^4 X5 A  m* Y0 g) H9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
) k. h1 A( ]/ n. ^5 J5.39.217.77:8898膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
$ C1 Q1 P4 H/ X5 r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉5.39.217.77:8898- z2 Q6 Z) h4 ?) z
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
: F) G+ J5 _# C8 s3 ~& b) n1 U鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
+ d) o3 x) H9 W1 f$ Q4 G由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 8 W8 Y" K* M5 M5 [. `$ K
(8) 鈣
- [+ a" p+ t7 @9 g- C3 J) btvb now,tvbnow,bttvb4 n. H# g8 {4 k
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
5 C7 a; R" G8 g! L5 v! s; ]$ @公仔箱論壇奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 公仔箱論壇' B$ y2 n" N  D% j! O
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵tvb now,tvbnow,bttvb; v5 G+ _  E# |- o4 V# R' z

8 Y. l  r6 z. V鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ l, S) x! U0 ^6 O' @4 g, y" ]
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 . r& s6 Q8 ^: z; F- H
攝取過少的鐵可導致貧血。 5.39.217.77:88984 g( C3 g6 n% }# i/ z9 a' [: |/ |
(10) 維他命A
* h, X1 n' ?: L; `& M: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; k0 V6 W9 X8 X9 ]7 E: Q
維他命A可促進良好視力及生長發育。 1 t' j* h7 f% x& e/ F
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 5.39.217.77:88985 W; z' N- j8 J
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇3 A0 C$ I$ ]; ^8 J: e+ L4 v1 _
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 s( }6 y0 z, |5 F3 n9 \
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 ) i2 }) s- {* W$ {" S& W) O  P
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
6 a; V& |7 j) a4 J3 d& l5.39.217.77:8898高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s) p; F+ j- `
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 公仔箱論壇. y6 o7 l7 `3 v2 d. m
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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% Q( }" k* l* `) s8 S$ s3 v5.39.217.77:8898維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 公仔箱論壇2 W9 g9 H% G" a8 V$ s1 {& Y
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
& O7 H9 K  j, H& U含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命Dtvb now,tvbnow,bttvb: ~' T6 S9 z/ O6 Y5 B) X
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
2 V" Z: m' K) P- y! F5 ~+ [1 O, \公仔箱論壇維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 . m- l6 W& W* k9 R
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g! N  J( W1 L! S( J. ]
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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