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食物營養素6 y( X. b) M3 }8 w
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營養素
. I* V6 j* j* g3 s4 I- L* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* Y+ B3 M! t: H8 `3 j
營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。公仔箱論壇1 j% s( t9 f& T8 \1 B  b, Z
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 |+ T$ P: d2 I% p5 X, E
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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熱量可用來支持人體的活動。
: H) \* p/ B$ ~& k7 ]) u1 g卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
0 e3 e6 Z# j( q5 @, ?2 d5.39.217.77:88981000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
- B. y( f( B; j+ z6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
5 ?+ c. E1 _+ E2 T2 c2 q* @" r" {健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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+ G( j& ?. l" g8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 碳水化合物
: u5 w/ Z8 R4 @. {; ]tvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 - H1 f- P# A( H9 @1 F& I
每克碳水化合物提供4千卡路里。 : u+ G- a' y: B. [8 L
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 公仔箱論壇$ j& o& u5 \, y+ K
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 5.39.217.77:88988 k5 I- U$ U+ P# I
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
6 n! K5 I4 c5 s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f& e- F; ^/ x( x* J/ j. c5.39.217.77:8898蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 公仔箱論壇$ L' t/ K: e  M. o: g
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
" T: t/ H0 Y# \. `/ `: R肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 5.39.217.77:8898+ D) O. P8 p5 w$ @( V0 L: x
(4) 脂肪tvb now,tvbnow,bttvb! n# f0 O0 ?4 J# l; G
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
2 K# f4 m! U/ I脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
. Y3 G! N7 {$ a, I0 m+ |' Q脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 5.39.217.77:8898% i; o/ W0 E4 G/ W
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
/ @$ `0 F3 d% G4 u1 ^" v煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
5 h8 Z: x7 }" C: d: L公仔箱論壇攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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0 C# |  b8 d( N! G0 E5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維只來自植物。
' U* H9 ~% A* B5.39.217.77:8898膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
- H+ _8 C. `, @! x2 f  `tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 9 a' p/ v2 W6 B: T
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
# s+ A) g& E: `3 h& X鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
! L/ A- f' O" G7 e公仔箱論壇由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 5.39.217.77:8898" r  {0 N2 y; w$ y- s+ v2 B
(8) 鈣
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 5.39.217.77:88989 ^. V7 e: M: b) C3 u6 z, S8 c
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
6 z: n6 {: J  c9 |+ r9 Y% H攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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- |5 i0 N2 d3 x* U公仔箱論壇鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
0 }9 j, u# w, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇$ R! W7 u1 {! B; |" N
攝取過少的鐵可導致貧血。
- t8 z, ^1 F1 h( n; Ltvb now,tvbnow,bttvb(10) 維他命A
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1 u1 y. ]  {" s" L5.39.217.77:8898維他命A可促進良好視力及生長發育。 tvb now,tvbnow,bttvb, H* l' H7 ?$ z7 s4 x$ a* W2 ~
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 5.39.217.77:8898! r5 G0 t" Z  M: L
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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1 g- u3 K5 c* |- p1 ~. |3 b$ }0 Qtvb now,tvbnow,bttvb膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c9 y; k' `6 J6 M
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
& V9 t4 o6 J  R5 q6 N& @. m! J膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
5 k3 H: b8 y9 M" |* C  f; X* B. S5.39.217.77:8898高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 - j; R0 [* Y2 J
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
: P4 g% P* f+ L! d9 r2 |0 ?tvb now,tvbnow,bttvb攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C公仔箱論壇0 g1 b, t/ N; T' v& l& @

0 N; p- k% O$ V6 W2 B3 Z" z$ T維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
9 F: @, @9 y' V$ F公仔箱論壇維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
0 q+ R4 e" e" o! D- Y! Z含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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! b, ~/ N" J0 ?( L2 x* Qtvb now,tvbnow,bttvb人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 tvb now,tvbnow,bttvb  e' Y. r0 z' E+ C
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
, Q  ^9 n- h4 N/ l6 Y公仔箱論壇魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 J& d& J$ w
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

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