[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb% M8 h$ F( B/ T$ B2 ?5 Y

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自制布袋隔豆渣( ?" F( T; A A6 G4 T- E o

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇, K0 P, ]" s+ {0 ~2 q

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 }) V$ E; j a# x0 |

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb2 n( l$ @" b4 \) S0 D d( ^( W
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)6 c# A1 @. D: ]1 X( b* X( ?
黃豆 250 g $ I1 a3 n5 U0 n
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。* p. R, j) s$ @& X' j
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X5 }8 R( P" z! O, `. [/ U
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!) Y* ]# ]' d! d) h2 i
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。6 K2 u1 Z4 _) t- \1 n
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 l r6 x& e9 j0 g

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.公仔箱論壇" u" o, C# S5 K: ?/ U* Z" y	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 m2 q; C9 a' b# K
2. ( G2 c. ?1 X! e公仔箱論壇	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& j9 Q6 e+ q8 \8 N
3. * h0 w- L* U* _. [( M4 B' Q% j: S	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' U2 S1 ~+ a/ S* r/ z	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 7 A) l: H) B: T( \|5.39.217.77:8898
貼士
1.5.39.217.77:88988 {' ^ P' T$ r8 f; e6 [$ A: a	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。
2. 0 W# d" q4 A$ ^公仔箱論壇	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 - p0 ?. U4 z. H
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 v$ F% W' k; Y5 T, r5 w& U/ V	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 # V9 m( C2 Z3 k1 T5 D% B, m- Z
4.公仔箱論壇5 f: o* x% D7 ~ x4 g1 m	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 2 J$ K W `+ a! i7 J8 b- _; S- }