攪拌中的黃豆
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* R) {) N5 r! s' u5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣公仔箱論壇' m, h% {9 K, G7 ~7 S u
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898% u" S. f$ u [3 I u1 \& j- S
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2 M& R9 A% v4 A0 @: N3 i" z用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb0 H. ^ o. {, R. V5 }9 w* Q2 j
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
' {$ `1 e8 x; gtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' I; L) D) F# N4 W
材料(a)
2 }5 w1 o- @* T$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
+ _4 t* m% ]! y; l# m, x nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
( G* M; a* v) x3 {公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 s& J- ^" H. N# @0 e5.39.217.77:8898(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, p; x- T+ x3 z) M0 m c& n9 P- r
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' b; C' F- R2 N9 J: I/ V" r% M
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77:8898+ o5 X+ f' W2 y: Z9 m5 s
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77:88984 e# z! s; H3 [* R T2 C
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.: T/ a0 n" Q9 O4 o# T) t' D/ q
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ [' n( M( w9 m+ F2 D/ }
| 3.
8 T0 x5 o3 h$ q4 d7 H' w* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77:88989 e9 X( }. t# p- W' G7 H8 p
| 4.
6 M+ m& D, I$ C5 ]! E公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 K. i% w7 [: r3 A
| | 貼士 | 1.
3 O2 n: ^& C8 A, _5 k, R5.39.217.77:8898 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 g! ~. Z* ~# P* X( D
| 2.
1 Z* V5 F) c0 z3 |8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇1 \" k9 z7 W* o" @8 _
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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