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材料（6人用）：
, k& T7 U m1 g9 i. A5.39.217.77:88981.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
8 F- Q. r9 l% g7 D8 ~ |5 H7 N2.花生油.....2杯5.39.217.77:8898- H& F/ W; g( g; L/ Y0 _) m
+ I/ h ^. d9 E& _0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q0 S- D" W1 @公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：3 z/ f3 {/ ?- q, S; d: X7 ^& J1 L$ t6 r
1.鹽.....3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 u, b) b+ }& a/ ]
2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) }; a/ C" p7 A& z+ }
3.酒.....1/2茶匙
0 [4 N7 y5 N1 z* @# e4.豆粉.....1茶匙
0 ~! p+ {8 A0 x& ] ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
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* ?- P+ |7 c& {! A& o# d8 e2 T魚骨上粉材料：
' t* L0 q& K O/ c公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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& t4 J: a2 J# g# X做法：) e5 R7 t3 Q! j, G2 A; c5 n
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
/ _: S. e3 s4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n, ^7 C# K% H! R" z, j1 ~2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。! i' l$ |! p, u- F3 h
% [& g: ~0 o, b4 x+ k1 Q$ N5 l/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。4 V6 y/ m. g& [. V7 K
" J! Y5 _! n" H/ Y$ q! l KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。5.39.217.77:8898- `' N% T7 L$ m' f$ ?
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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5 I2 x2 e" a7 I8 N) s% ?5.39.217.77:88986.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。" ^" w8 s' y- ]* p
: o0 Q% z5 Q6 U4 `# `1 k* y7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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