' b+ h# I& Z; J材料（6人用）：$ R) x. M( _# t7 F4 ~- _5 X
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)% L* F( y* U3 @ Y# p7 {
2.花生油.....2杯$ A& m: h+ O {7 T
% W5 X6 t9 |4 P4 |. Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Y, z" ?7 P- b1 N) z" V3 m4 R/ Q
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：" R, M( S' H" Y! G1 l
1.鹽.....3/8茶匙
" @2 d* }. h* z( O j9 f2.胡椒粉.....少許
1 b9 G/ V: u6 N2 N3.酒.....1/2茶匙- H( k d3 E: j4 {* _
4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 O' u) T" ~% q! p0 `; y( ~# I
5.蛋黃.....1個
5 A8 c) O/ B$ ]; B4 h5.39.217.77:8898
# r; p/ Z/ _; d5 G5.39.217.77:8898
8 B& [, R$ ]$ N( B* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：5.39.217.77:88988 H- ^" ?) w. S; X! n+ C% X+ M6 x
生粉.....3湯匙1 \% u6 \9 l- [' _) Z% N; j
9 B" ^0 o% a! A& Y* _3 J* E+ l( m
9 f; Y" M' g7 ?3 R! stvb now,tvbnow,bttvb做法：
" }3 }# n- V( l. \8 R1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 c* j/ C B1 O/ h5 }- K6 a
公仔箱論壇- w: `( Q ~' _( ^; I
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
1 [: y( {; Y* l# s4 E8 l+ p公仔箱論壇
3 y% v% j4 N2 Z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
; ?- _' u9 Z& V2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i3 P$ y6 l8 k. I5 M0 k* I公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。4 i5 n# N* O5 v+ y
公仔箱論壇* Y( H7 p! Y% n3 T7 E Z* Z
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。5.39.217.77:8898- ~( p& E8 `0 z; D- G( T
0 B4 [8 p6 h5 h9 r H6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇' z$ q8 L( u+ x( q" o7 C! h; ?* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! |6 W2 G% p' i& K# q, l8 q
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。5.39.217.77:8898! m" m3 M, M8 d6 b) X
' C3 \+ N; ~( p- Q0 A* A2 d
|
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 