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材料: $ k- J# q1 q2 V) P: L6 J
石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙" f3 l i; D2 x. [3 @3 F0 q I
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6 t7 ]5 D0 E; @) b# P- k7 _4 |+ r' h5.39.217.77:8898調味醃料： 公仔箱論壇6 I; e; ?( K5 k6 U7 k
食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；公仔箱論壇8 s: H# Y6 j, U/ h0 ^: ?) r1 L
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2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；5 I5 s/ C7 l$ y9 M6 v
4 h4 N, j$ B9 `2 T% y. ?/ v: |公仔箱論壇3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；4 n3 n; J5 j9 Z2 a
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4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-4-11 05:17 AM
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