花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。公仔箱論壇4 F1 @- X0 _# t
: p* i8 A1 a0 ?+ W% j+ {+ ?7 \5.39.217.77:8898 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。% Y* H7 ^7 N. v) O8 \
公仔箱論壇" A" i, Q; b# U# E
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。5.39.217.77:88985 Q- J& h1 Z; i
+ `' ?2 k$ I" _) f公仔箱論壇 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。公仔箱論壇7 X H. O4 I7 T$ K6 y; _" ~/ J/ l
; B: J2 }# b& _( }, T8 b: ^3 N$ M公仔箱論壇 【花生煮著吃更科學】
+ a' Z, n# c6 ?& U9 ?, @- R) Y tvb now,tvbnow,bttvb. f: j) B/ \2 Z% W% W( |+ x
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
" H! x' `, Q" |: itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% g$ A+ H' c2 g: x
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb x* q+ X, {% a
* Z: g: ~" p0 ^8 x f% j7 stvb now,tvbnow,bttvb 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
$ F& M; W* p p: [- x
* {# }7 g) X$ `0 S: Y 【四種人不宜吃花生】公仔箱論壇: E3 z, Z8 N& i0 t/ O1 b6 m
+ J* `; Y8 @( A! m0 @& _
花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
, d& ~2 I. O( }0 l. Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb p8 h Q- U& Y& |1 e) W! _
▲1. 高脂血症患者：公仔箱論壇 Q ~3 _+ ?" G% f S
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 S6 d6 Z# d5 F5 k
4 c) c+ p4 {5 e5.39.217.77:8898 ▲2. 膽囊切除者：公仔箱論壇6 G& D- M8 E& P4 W8 C, `7 u j1 q
花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
7 [1 i+ e6 F) p$ `- o* N5 P) [公仔箱論壇
- x) B1 D4 l d9 C* G5 I2 t ▲3. 消化不良者：
_) r/ }6 W3 ]7 otvb now,tvbnow,bttvb 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ H; Q9 t* t9 k/ ~% e* e: W
- u y1 }% @1 D公仔箱論壇 ▲4. 跌打淤腫者：
9 U& t! _+ }: E* n. ?" c5.39.217.77:8898 花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
1 V- z/ Y# W' _0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ E6 P8 ~" I# ~4 _8 L& k
✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
