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材料：
, l* y, v* T- J+ T; m公仔箱論壇市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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做法:
! \" y% {! u( x/ d9 E; \' d7 Q6 ^5.39.217.77:88981. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。. Y/ r5 F1 |1 S, N4 a( H
$ j8 M: {$ X& \1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。& u r, Z+ P9 J& R- V6 u
3 F& S# D$ S; [5 H, I+ w0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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# y% ?6 f9 x( l* P. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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; m& X- o! ]- R$ T1 n' E5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。" B7 X5 V, q3 B! C/ l
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* m+ a# U/ w& Q5 V/ x2 ^要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。! N8 x' \ A" H
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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