菜名：乾坤大挪移5.39.217.77:8898* S. O; v( W1 `0 j
材料：
, x3 ^+ f3 R& `; x9 X! n# F(主食材)：日式綿紗油豆腐4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I, q% X- j2 C8 b; q- `
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
. H6 Q3 L7 ~ a# b, Z: x: f+ {1 K% K(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T5 A/ j0 b* C. b9 Q0 p/ |9 s
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
8 J; C, ? e/ Z+ D' d0 \做法：. e, o0 b% x) ~0 J
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
4 L$ {* y) w. W2 d3 _公仔箱論壇2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。! H1 W8 x3 B. m% Z6 t
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 X6 Z$ Q5 ]# ^
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
( L- @% n1 g+ T- k5 W; O7 W2 Q備註：, u; u8 f) M; \1 O
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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