菜名：乾坤大挪移
: r5 s) {+ b( x; ~材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 o& ]( M: S3 D3 H0 c
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片4 r% T5 @) s6 m; z
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
J( W; Q7 A! u; |4 m# Q9 Z(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
2 m( D: \ w4 @8 F1 H" B' r5.39.217.77:8898B：魚露、米酒、香油、太白粉水
, R, F& z! \6 ^& S做法：( c( ? Q0 e4 N2 G& l4 s
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 c6 T# | C# d3 e" t7 ]" T. f
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
9 y: z! N5 K; K& N5.39.217.77:88983.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。( {- ~; c, [ R/ l4 j7 D) ^
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& P# g# ~0 I1 d8 q2 E, Y
備註：
& x( G, X( j8 n9 Z1 u8 e1 J# x: D公仔箱論壇器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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