菜名：乾坤大挪移
+ f+ }% ]: V. r3 w. A: ?+ p5 Y7 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
# Z2 U+ h; Q9 x7 L5.39.217.77:8898(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
5 t, Y2 l! y: s( V9 r. Y2 H(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& z3 r) B& s9 Q
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
- Z0 r) t3 j) V, xB：魚露、米酒、香油、太白粉水
3 F6 E6 w" C4 c! a3 G" U$ ^3 p" v1 i公仔箱論壇做法：公仔箱論壇4 M6 e' Q5 T2 ^( o0 V& N
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。5.39.217.77:8898) [) X6 |8 e0 D2 q* x7 ^2 B
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
8 r/ L% f2 a# a/ J# J6 ?公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。公仔箱論壇: c2 N8 h# g8 t) |1 _2 j. U5 h
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。5.39.217.77:8898' a5 V( _8 y- v# c1 ~
備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j m( ?" G p5 }7 v
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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