罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb4 d& s' C' ?) Y3 W9 T' f6 ^

材料
高筋麵粉(strong flour)公仔箱論壇6 M& i# _& h9 i; A	2 杯
依士 (Yeast) , o3 W! l" w9 F: D2 T# X公仔箱論壇	2 茶匙
糖 ; h- M1 ~7 N6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 . f, {  Y8 y6 h! s& G4 ~( q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb# y9 }! D4 n4 \- M. n	14 克公仔箱論壇0 t, Z, Z5 P/ R/ p9 J( k
鹽 % c: Q* F0 U: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙 ( y6 S. j2 _  H; z4 n' D7 ^$ Z 2 B2 U/ t) V" S! R. o1 p! v
罌粟籽 * Z3 m' j0 F3 [8 N; J, k3 m5.39.217.77:8898	適量 " \3 Z! h& j8 B公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 2 l; v. _2 q( e, q9 v! ~2 X
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 # x, \7 M& r; b! o- d  a) btvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 4 v* H* k# {6 X
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 7 F# k. @) {. s( c1 R! U, a) F5.39.217.77:8898
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 + e3 _) B' d3 `- u  b5.39.217.77:8898
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 7 _! k2 B/ h! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。