罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	' D! B% z+ y9 a. j, b4 Y

材料
高筋麵粉(strong flour) ( ?2 {1 q6 `1 l% x& y9 ?2 H$ _5.39.217.77:8898	2 杯
依士 (Yeast) ' ?5 Y% ~' h5 C; M% Y& V: W& ^5.39.217.77:8898	2 茶匙
糖. Y5 i6 L/ A& S' _! }	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 8 p: {9 x2 f. O& o; |, Ptvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 7 z# v3 k9 y2 j) r) h	14 克 & {1 n7 @$ g7 B4 J& y3 S( ]) o
鹽 & _& r; r  u. [1 ]7 x+ p	1 茶匙 - O8 d! u# [# a, \" `tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 @' L- a( a: q
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 t. d* J) I& r$ H	適量5.39.217.77:88985 }7 Z& K  I( |$ E
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。. l! m% t4 C: I/ ]8 `2 k1 u7 G
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇( U% A% v" P$ k# t$ v2 k! f
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 $ P9 F4 S7 L& \6 Y' b; Y公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 3 u% x; A+ y# e6 c" R, V! j) l% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇5 d; Q: Q$ i5 ~8 Y$ s
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 * R, b# ?* k( e% R$ K; k" ~3 c7 ltvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。