[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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+ J! |, s% f4 D7 O9 C" x: B公仔箱論壇【所屬菜係】 閩菜tvb now,tvbnow,bttvb' t9 G2 N3 c! T6 F/ u; C) r* c* F/ }
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【原料】, J8 @5 F8 ^4 U6 [2 j4 M
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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【制作過程】
) `+ K  ]$ z9 _6 t* F/ M  `1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。) E, e8 R; n7 c1 a3 H& V1 P4 W/ e8 e
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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# k& Q/ b" A2 L/ ~' _【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。