[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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+ E, D, k% I- b5 O( ytvb now,tvbnow,bttvb【所屬菜係】 閩菜
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8 {0 g, I0 ^# a3 X: E5.39.217.77:8898【原料】tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 C- B+ z# ~& d8 i! n4 l/ ~
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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. B( W* F. [/ p$ C& g* r5.39.217.77:8898【制作過程】
- M1 {: T4 d: f+ k- E公仔箱論壇1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
" A! d$ d* O6 U9 q  o0 A5 v+ Ktvb now,tvbnow,bttvb2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! S8 {3 c4 P3 Y" [4 \. l+ Q7 s% g! x
公仔箱論壇' k8 |( u7 T- M, y, x+ f5 U7 F
【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。