材料：（十碗）5.39.217.77:88988 K+ |$ _" m# i( x" c- Y
黃豆10安士
' L, ~, x2 e) e2 S9 [! r* }3 `, @生粉1/2安士5.39.217.77:88982 R# e! L& Z. L) \0 w1 \- g$ S& b
石膏粉1/2茶匙
2 M* _8 s b/ B" y0 A9 |! d5.39.217.77:8898黃糖適量
" t" h; W, O3 s3 F( z- x) F$ O) O6 n5.39.217.77:8898果仁少許 5.39.217.77:8898; {( W! S+ v6 J$ ]! M" l
做法：1 S5 [( V. F7 l( R# o
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
- O& G# v. R+ Q1 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
. M+ Q4 }1 k. H3 m- q4 `3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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# k& W2 h9 t3 y5 `公仔箱論壇小貼士：
9 B1 H, V0 |* E% m% S5 ?* z( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb. `8 z) V [4 R2 a9 E( j% y- T- l: T
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77:88985 a, {" e% \ F# t9 J, f- N' u" l
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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