材料：（十碗）& T: U8 N }# f; m- d1 {* B3 N
黃豆10安士
2 w% y' \! J6 L0 m. o1 G2 L4 `tvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 m8 C' U$ \! h1 Z
石膏粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 X$ M9 a# X& x( S- j" l
黃糖適量
! b% j% V9 I( O8 @公仔箱論壇果仁少許
" C5 C5 L: E6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ J4 l3 \- ?$ \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。% r- t& N' [$ u Q- ]7 O1 F9 C
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
* m* y% [7 F; c0 ^. P( z公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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8 r& ~8 S; @' l3 ~. r2 m' r公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:88985 a1 ?& f- ?/ X+ A- T3 ]' Y4 c
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。* j t% e- F+ b
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
& {0 \& k1 r1 x& P- u1 Z3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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