材料：（十碗）
( V6 I6 @/ O, \; q6 K8 ?5.39.217.77:8898黃豆10安士
. _: v) H6 W0 atvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 v% |3 _4 D5 \1 m6 y8 l; w
石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇. D) @# K: x8 |5 j
黃糖適量公仔箱論壇; E" |( i" F2 M( u, u) h9 J
果仁少許
( V, Z! \3 k2 |7 M做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 \" D% [+ x) k9 I! z
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
9 N, u* o8 z- P7 t2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
$ K3 M: d8 X3 V3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。- C4 ]8 t+ K' f
" ]4 ?3 B- p- C3 E7 p( W6 S小貼士：. P: U/ S8 _+ g& J$ r; a# F
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% f D4 U) N. C) h
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77:8898$ X0 Y) n; u$ Y% U! C
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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