材料：（十碗）$ R. p& H* a7 X0 f0 s1 w5 d" [/ j: f
黃豆10安士
: o9 `! S- o# Q' W% T, Q% t o! i9 mtvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士
2 R% U4 ]5 s! h4 b6 d公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
" M0 ?2 d/ v8 w5 v0 U* w9 D# V黃糖適量公仔箱論壇/ P! g' K; Z. n' Y% g8 {
果仁少許
: O. F1 u0 H* y9 f1 j做法：3 J; H; `% I2 H( L$ L
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇$ J3 ~( B- V' D( r: s- L8 R
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
5 @+ D. h# _) @8 |9 W0 F- \6 c$ g3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 U8 [6 `% E0 f5 w0 S9 ?0 K
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小貼士：
- x4 r3 F4 i% w5 X! u( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb! f4 Y2 r3 ]3 `
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
" b7 f R7 t1 X" J1 I$ F9 F5.39.217.77:88983. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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