[西式食譜] 海苔四季豆瑞士捲

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【材　料】 ( _( L" y+ @; N, g' _, J2 d- e
蛋白  210g
% \1 _5 L( [0 N& F" M9 r  `! {塔塔粉  2g tvb now,tvbnow,bttvb# A2 s+ D% `, O  O
鹽  2g
- W( p3 `/ v$ Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  80g
3 F$ y& M+ H3 _" N0 w/ g1 E) v' Z公仔箱論壇低筋麵粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `9 A" a" j1 T' {9 q* ?
四季豆  10根 , Y* j0 ]8 a  ?, ~* D5 [
海苔片  4片
' v% [5 y9 w5 T1 V$ L2 L5.39.217.77:8898花生粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) _8 I, V. C) |/ j  S
沙拉醬  適量 5.39.217.77:8898% c5 L$ l/ X' @2 Z8 ?
  
! |% o) S9 L+ S% [: f$ v5 W【做　法】 公仔箱論壇' D4 ]0 g1 p3 ?) N5 n% F
1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 公仔箱論壇3 S7 q7 A7 [' q4 g; x
2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 5.39.217.77:8898* f% v6 R4 V# s, B' x; L6 f% t5 T
3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
2 C7 f9 ~/ V" @6 W) O5 R1 |4 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 A& Q+ N* |7 _& v
5 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
$ N+ A  \& ]) y$ U# F  M$ T5.39.217.77:88986 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 公仔箱論壇4 o, y1 `) \# F5 D3 b& J
7 四季豆汆燙熟備用。 . o5 u, @  h, n. y$ v
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片
* c( t, {9 F* F' [. h& g9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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