[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:        
/ M. Z' k) u- y% l+ _# W% K5 v雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙公仔箱論壇  a5 k5 R' t' H0 _' J. P5 s, f) {
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# u& d  h$ |/ h& N1 p* ^+ F調味醃料：
: h+ i/ E/ B) a+ n7 P5 g. P生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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" ]: l6 Y& p2 U3 d1 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:         公仔箱論壇- b4 Q6 L& Y8 |
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
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' n( `2 B3 N7 V8 A* v; c% N- Z: @3 P2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。! v( A& T6 c! ^) G! {

% Q; r, X6 U/ @- K1 U: m6 E5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。