[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         6 \( s( H3 v  g7 G. z" B" Y7 q# |
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙. n6 B/ k5 ]/ A) h! d0 ]

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1 w$ q# o+ p" ^: R; Z5.39.217.77:8898調味醃料：
/ o8 c/ P+ A; l5 Z- k生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙5.39.217.77:8898; `: x  h+ D$ J; ?( x
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做法:        
: t1 k! W3 u* ]) ~5 q  \' b5.39.217.77:88981.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。, J4 t/ m4 i/ [
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3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。公仔箱論壇+ v0 }& e5 K' W
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。" F. k1 p# i) ?) U

# |# J- i3 ^; o$ w! F, Z- ~公仔箱論壇5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。