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【材 料】
v) i, {2 C9 C1 G; V! |5.39.217.77:8898地瓜 1條公仔箱論壇. ~% l/ j4 } C& }+ @- T
黑芝麻 適量5.39.217.77:88985 s) e+ C' F/ p
焦糖液：# n' O' I. x2 i
細砂糖 50公克
. a0 t8 Y7 c0 Q' _4 E) s# Ktvb now,tvbnow,bttvb麥芽 40公克
2 K' ]2 T1 {7 y( z. N4 I) N# htvb now,tvbnow,bttvb水 30㏄5.39.217.77:8898) n7 `) D8 \2 E, @ V
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/ U7 ]- Q; h7 |) h【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb- h5 B) Z: e$ f W- y
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。1 ]0 J. C: C3 L: @$ [9 s
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。; `. ?, r" L1 J& u3 T! X5 W
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
3 R+ Q; }- {* u9 p' F0 f, ^9 \4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
$ z3 ^6 R+ u8 S, V, s( I" I5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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