[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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6 k% {! v2 s, B9 {, G- ^/ G- F5.39.217.77:8898【材　 料】5.39.217.77:88981 E; A! b, X! y- @. y8 @! T
地瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ F5 A0 i& v& Z
黑芝麻         適量
+ w% L* s' }! Z9 rtvb now,tvbnow,bttvb焦糖液：
* ?. C# Q5 t+ Y: f細砂糖         50公克tvb now,tvbnow,bttvb! ?, l  s4 e% }2 Q& v3 m7 i+ V; u  C  P
麥芽         40公克
% E' a2 S  h1 E5 d水         30㏄
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【做　 法】7 W% j* E- v  m" R
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
) J2 U$ T/ p+ f# \" q' U2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
/ a0 N! }9 I7 f  P" Atvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇: F- H% \9 k9 T
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ _1 x# C8 ]5 A
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。