90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ Z1 q! L% }& _0 x

豆豉雞翼煲
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材料  ?6 X, v! p; h# Q- `" C! \' i2 o
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.77:8898/ A' C# b2 Z( Q  O
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 , c+ w3 g' z2 o( J, f3 r' Y7 F
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb/ G! j1 S6 g2 ]5 l
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇, C# Y' l( t9 J" V5 Z' Y
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! w$ e; K1 }. S, _
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇# Z& d/ U+ r8 q7 I. a
2. 鹽 1/8茶匙 " z2 ], C) b& S; l) n9 E+ x* c
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 . `% `  S; t  {  S
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: 5.39.217.77:8898# ], v0 [# C/ ?( `, u, o: J
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 u1 g/ a4 n; k

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖5.39.217.77:88989 b2 P8 R+ ?! a: r

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5.39.217.77:8898" x6 U+ Z) D& R! l% Z
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇0 a; y6 a3 ^4 `) S+ U+ p7 |) k

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。6 ~. x" s. p5 p+ w5 h7 w

材料5.39.217.77:8898$ D7 d; y. M- x* B9 X& U+ i
雞翼1磅" {2 A* H, v2 J2 j
泰國甜酸醬3湯匙$ l7 b; x7 J& E. q& }# X: F
水2湯匙
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醃料5.39.217.77:88988 \; w2 d' @" P
生抽1湯匙
生粉1湯匙( @, h: }4 ~, b: J: s
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇& P6 l9 b2 G# k9 F1 X
酒1茶匙$ }9 ]3 l: l" P9 [* V
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.77:88989 G; Q1 U+ C8 P: @" C
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77:8898* O* h$ n1 f) F! B- n' \" z6 z0 _
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。5.39.217.77:88984 Q3 K" i) D& ]3 {
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇( x5 a" B4 ^2 n: j6 W2 L
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甜蜜蜜雞翼6 H/ h! b+ a3 q* ?; p2 o1 J- y

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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼

材料﹕; X' o" `+ r% i! ~4 P8 _# F
雞中翼１２兩
蔥段１條) Q# p% w' U  \" V' J: l
花椒少許
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @% Q, [5 h; N
八角１粒
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 A! R0 `3 }! r3 d) g  A
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇6 L7 b' `! C( _8 U4 R
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調味料﹕
水３/８杯; _6 w4 a$ P6 o. d3 Z; h0 d& ^9 U
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! _: e0 b, w  u6 K
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb. o% u1 I5 m! a

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條5.39.217.77:88982 \  R$ v; w% s4 ^
甘荀半條
青瓜半條% @  H  a* i; D6 M7 l# S
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇% q* t. ~/ a/ Q7 _
蜜糖１湯匙
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇1 ^( n# [( e3 R; f- o  K) X7 V) r4 L
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。$ t& F6 M' F* l6 i+ `2 `8 j
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。5.39.217.77:8898, `; ^8 F9 k  R/ E0 [
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# i3 i/ t2 V8 P3 I! D9 {
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m, W: X: q2 n% A
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb, W6 m' c% R3 z$ U
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。. A  d( E9 d" [6 g0 L% e
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb; }4 v9 G/ y& L+ \% o6 g2 ]+ P! T- Q
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。( `- F* N- g7 U" s% C0 n
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇4 Y- r# Y9 y: t: U; m

材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：5.39.217.77:8898, c$ d; c. V! f, l" @

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： 7 ^, G) S  Y7 g  T) W1 e
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇% h- Q6 Z: Y4 t$ L4 u
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註： 5.39.217.77:8898- d$ S% D7 z6 K; @( h
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅- z8 i$ G# d) W  w

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.77:8898( r8 E3 U. Y' n
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主料：公仔箱論壇) \8 n6 i7 t7 b8 t; T

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 i2 P+ u1 ^6 r  C* e
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.77:8898* K2 b* N1 |( q3 S

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。' ?2 k& ?0 C$ Q. r0 X
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3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb3 v  K+ X- M3 f/ y

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb4 T, x. |9 n* `: y

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 y! {/ H; k& N

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ T# |1 j4 n: _' {+ J$ d
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：7 t( _7 ?& d$ E, l! h& @
鮮雞翅 6對" [* {1 e4 \# u3 Y: t6 s1 u' I" @
熟瘦火腿 25克3 G3 k9 v% U. X' K: A; U
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# f/ W" Y# x
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調料：公仔箱論壇. ?1 S! R' G! I: w
精鹽3茶匙5.39.217.77:8898' N1 A' A# ?* U, Q: X" n' X
香油1.5茶匙公仔箱論壇1 `9 x7 k9 Z7 L- _6 P; _1 b
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙: ~+ n: {' U9 P* y: r
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% d( t( R! {) y6 n% R
熟豬油1湯匙公仔箱論壇  f7 h8 m5 _# [1 T1 V
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 F. F- T% ~4 {
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 y, \4 F. B: J* s* K, a3 @+ k
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]  N3 c1 M% ?8 f  j2 F
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），& B& O; M9 a+ ^6 v3 h" G& M! f9 I
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 Z6 q# r3 P4 |2 _; y" M
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，3 w2 s3 t$ N" q) P8 _/ E
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一

　

材料6 h+ y2 H  ?5 n/ R. H" u
雞翼８隻
醬油１/４杯 - a* D2 ]7 f4 K8 k  G
糖１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J* U8 m9 F6 T" }) C) k8 O# e2 Q
蔥（切段）２條 ' T* ]% j% [! _7 K& \: F5 E
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb, z" w: C7 k/ Z( d- l7 a+ @
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ f" N! U' p% @1 D: j* a
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ n3 w+ x& E$ R
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 ; P7 \$ m7 y) W; x# q
　
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可樂雞翼二
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材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片5.39.217.77:8898: v* J+ B) L4 ?3 E7 q# v& z1 t9 |

蒜頭1粒
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 B3 L2 O- |* \8 n

鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：公仔箱論壇8 N+ U8 Q3 p: D
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.77:88982 b) [8 u$ W# Q  `# M$ X- s

　
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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 A8 y& ~8 N( b$ a4 p

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材料：/ x' n7 }- h- r' d3 ?' b; S
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許3 U1 v: ?" u3 y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) b2 B' s0 P5 C( ^
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r" l& n9 v! m4 R
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)tvb now,tvbnow,bttvb+ h) ~1 ^6 I8 A+ Q; q
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花8 V3 s1 _* _( F( T$ w* h. ^
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）* g7 G. p1 d. ~5 s
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8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 p5 M8 G; k; X, k) y) M

1杯可樂4 a' @* B6 _( X8 m
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14杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許

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作法：tvb now,tvbnow,bttvb; U5 L0 W! q) \- N1 w! x+ o
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77:88984 [! E: b. u1 T# t0 T
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。/ j) E, P. F  I
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77:8898% @' N* f0 D, o1 S4 u) V, x

Tips公仔箱論壇3 Y4 z. Q# V: w. h- x( f/ W
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. R( q9 N- _, h
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb  v( k# M# e0 M0 h5 f
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 Z% `& R5 x0 B% p
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材料:

雞翼十隻1 @& h6 Z8 L& [1 H% [2 Q6 J+ ?7 [

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙

醃料:tvb now,tvbnow,bttvb  x- u7 B, @( A" Y5 _3 |

鹽一茶匙
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 W% |, u5 _6 Y/ e2 v2 w

做法:5.39.217.77:8898' ?- A; F  a% Z: K
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' r. E* u0 J. h; ?
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 1 P5 Z5 J7 r& r( l  F& r( i
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 o0 q6 y2 b+ `3 s# V" X
　

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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻5 R. U( b! Q2 a  R1 v6 o. P
番茄 3個
洋蔥 1個5.39.217.77:88982 O$ P, X+ y4 q1 p
青椒 1個
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 p% C% T8 ^" K. e
青瓜 1個公仔箱論壇8 f8 s8 y6 X3 r% |( q

調味料：
鹽 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ ]1 w- \& X
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒5.39.217.77:8898# W% E, {# e, e# D! w
檸檬汁適量) ]# q( j( t  f+ _1 a  a

做法：公仔箱論壇  W$ p% W. _1 ^) ]
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb! f+ v6 T6 V( t2 \3 Y% d, Y1 M
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb" F( s7 t7 w  v: ]
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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