| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb" G! P# L4 Q0 ~# \- Z: [
chicken | 1 只 | 水
! |7 | D! O% z; O8 Q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb0 |( ^6 Q# b: B7 G
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 A- u6 E! _3 {# o s: S
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.77:8898, i5 R0 k- r7 b, U
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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: }( m2 T+ ?6 X+ x1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" i- E$ e) C! Y
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ m2 P# A9 K6 o: z: ^6 P' g' Y% g
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
1 b5 I9 g7 J* p* Kchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
5 F# y9 i0 p1 |% E" Otvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
" d0 l3 [9 X( U7 I; Jgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇9 ~: W: G$ [- G; k$ i9 X
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.77:8898- g. r* F. b( _$ A: B6 r
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇3 z) P4 a7 s, _
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇7 D' P9 _. L/ S9 c# {# B( C
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
7 }5 ], D. m! m/ A% I' E5.39.217.77:8898salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
1 d) K) J/ Q: o* D1 b5.39.217.77:8898
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
/ D8 p+ \' J' N+ b2 _3 Z5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇4 }4 P2 S8 T4 Q+ H5 e W: d
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* v2 m3 }9 w
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.77:8898; T0 B7 p& _- I
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ N% V5 d. U: f4 T9 P
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:88989 r" b* V6 ?: |9 H8 D& W8 [
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。8 b8 q- i# f' q% x1 c
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb' z2 @: U/ f+ N
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5 J2 v5 Y* m1 d# _0 u
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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