| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb; [: }- V, l# l8 T
chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb/ X* h: w( U) P& Q# L! X& V
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
! X. {- k) O( j' L7 o8 v- I. w公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
& y5 Q; K" H* q4 k" Told ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
$ _1 j. c0 H# E. L8 H/ ]6 j% R/ ?% m5.39.217.77:8898 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇6 f! S4 \) g# g: ?3 M! j- }7 B
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
, W* ~2 k% N0 E4 P, Rchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
+ N. C) C5 @/ S. Q3 `sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
: V0 U& {: v5 k/ ^( l+ U$ t- j5.39.217.77:8898garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:8898. b6 s7 ^9 Q1 B! A
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
. W0 ]" m. Y! Gtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 ^+ }% f% _4 ]/ f4 U
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇, B' W) o' `5 t8 A/ t
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇1 k- \% R+ Z' J# O" h0 N* C
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)& {% Z$ y/ o3 ~' I& E+ K" s9 u
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb! o9 w2 e2 t3 F- ^- z' ~
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 D% N) B2 ^- z8 M5 F! o
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
( K0 P; z P- y( F9 N! M Dcoriander leaves | 少許 ／ some |
3 p% M5 p, o8 W' ~: Q做法：5.39.217.77:8898; H* W- m0 R/ ~2 o
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:8898% f0 T0 J& @. R; |1 Y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇; p/ Z( }8 f) t. m# [0 E% X! l' H
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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