材料
& W9 q4 Z6 i/ W( J# j5 x# bA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
7 ^' ?, R( L9 F n3 I2 C/ UB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤4 {( ?1 H; r' D5 p
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' |+ U* b- S4 {2 s9 z
第一步驟: \. ?( T6 z, V2 v
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
) Q/ o6 q# \* d g5.39.217.77:8898注意事項5.39.217.77:8898* y; j9 C. p1 c& ?3 ^$ z, w
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
; w$ b* @ F' X7 s2 |: _$ q公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
' D1 T+ t0 g1 t5 j5.39.217.77:88983.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb( v7 F& m* `3 p. V" v
第二步驟+ { A) g8 _, V8 z f
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb Q; a) p6 [ @ T8 S1 d
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
* C/ E+ s& }+ ~8 o* F注意事項
( A# T$ g, S( }8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；) S$ D+ l& J' u! V6 L
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇8 y! L7 ?5 G: Z; s, \
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
9 O$ T, G7 s$ [0 F' ~5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% t: a" |: F/ y! F- J/ [
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌/ D; f- f; R7 S; J
! v, t8 [% U( r$ a$ @公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
: t; H4 `9 ^9 ?% q* D! p( K; C; d, h) W! X& v$ {! f7 X' f+ d
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。8 e0 e# z# M' N: n4 d. x# T
P# H& ?; A# M+ e3 M 將粉團桿成薄片
" d' t0 O* |; i+ i: V公仔箱論壇
& [5 l9 ^, M2 H+ q5 v$ n% A( Z8 m
# _" z8 |: a/ j) }5.39.217.77:8898 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
" M/ L4 \2 `9 b2 U$ S公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ a8 U; z' s& F/ O1 Y1 C
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.77:88980 D1 N" V2 d- o# X. v$ U5 T( o
! V8 @2 ]& Q6 @" H* H, stvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.77:8898( o" n0 @1 H! j
. g0 W- A$ e: E) x5 ?; F5 `4 p! P0 C% w公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|