材料: @& r3 h o5 A6 U) }; Z/ f1 G
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
$ M1 X. b0 r1 P: X" v8 g5.39.217.77:8898B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 p+ H {6 o1 P( V5 T2 X
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
2 g! b$ N" w& Y8 Y4 w0 Ktvb now,tvbnow,bttvb第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ k5 k8 l2 K _
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
$ s& d, Z, R+ i" R5.39.217.77:8898注意事項
- e6 J* Q* S9 {% j/ x. X公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
3 n3 P; I* M! q$ f- u" _5.39.217.77:88982.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
# c5 a" W8 \0 E1 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
- I x" i& ~/ R& E3 z% |0 e5.39.217.77:8898第二步驟公仔箱論壇- t! ` @+ c" G% |
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。/ S5 L" M8 ^- v" o" B$ r( Y
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
, ]! W" g! O" f3 p/ A3 {9 Q注意事項
! N4 X1 s9 t( G9 e) H' g1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
0 a2 B4 [1 K* a* ~' {5 b2 q2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
! z2 \$ T. f( l5 q8 a* P公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
& j- h8 p# G) w$ Z! H7 Q" {. g- x公仔箱論壇
) M! C+ u" A( A) u 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
' V4 e! H, z# r; `0 xtvb now,tvbnow,bttvb
3 A5 e$ }& x% m! u6 {3 K2 | 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
. {/ k1 e3 A- d. u$ W# _
) P9 w: Z W z, S公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
( z; g& Y2 O3 C+ J+ R5.39.217.77:8898+ e. t" E5 T" c% Q
 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( J7 m3 X/ k j1 {( g& t9 M
5.39.217.77:88987 X' I; s* q0 z' _
, [4 ?3 K: t1 `8 A$ f! atvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上; ~0 b) M2 D8 z, ~3 q% H
2 G9 S8 J9 c7 `1 ^! G$ |5.39.217.77:8898 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
' m! C9 k# _# Z+ {4 H/ g+ v$ _5.39.217.77:8898
9 B/ ]& l+ `6 [6 \8 w& V. ?; w+ r公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
! z8 v9 V* W2 @1 ~& ^- D公仔箱論壇% N, y0 Q- ]- i u) ?( v
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|