[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
; F- t6 x7 z; ?0 T公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
" |9 h5 T/ R2 r4 F  P' h因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
4 E  h" `( m- \* I; F. [tvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 S0 d. h9 R3 \. h  D
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”9 ?8 }$ b/ ~2 L& h; Y8 B
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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- ~0 p  _6 Y; m" p, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根5.39.217.77:8898! p9 d9 U- r. k: ^7 p6 c! o  i
材料：
3 K  H! D# r! d$ H5 s/ A公仔箱論壇豆包（打結）  5片
/ y/ O  Q+ E, i+ ?7 Y, `5.39.217.77:8898油  1大匙
4 y& `$ H/ B9 m, \* M! w# _+ S公仔箱論壇薑  6片公仔箱論壇/ C/ U7 R' a, w
冬菇（浸軟）  12朵
" i9 `1 K/ D* K- k, Ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克
2 A! `+ `, H- d9 p包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" U+ }2 C6 q; \1 m
芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 q6 j) t1 ]# `$ l4 B& t
調味料：
& S$ }8 M; o! I) V: F  B5.39.217.77:8898鹽  1/2小匙
) G6 Z* F# I4 ?' k1 {/ t5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙公仔箱論壇" \0 u. u8 @/ }$ {9 \% M
糖  1/2小匙公仔箱論壇" p! n+ n# @! u
生抽  1/2小匙
/ s% l' c4 W* p) K8 |. V公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77:8898* G% J" G6 c. A9 w# X; [4 E$ d
水  120毫升
4 Y% W$ T- W7 q9 ~; \. X0 D粟粉  1小匙
7 Q: k3 V; p" T/ E  h: {$ K( Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
# q; |# h2 U: U- X, s: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
- {* A" I+ S: U9 ]: g. s1 C. |* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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+ ?. h, r. _6 B0 F$ Q) H. {" O公仔箱論壇
4 r. l  }5 U5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 o* P* b7 K4 k

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奶油素菜卷 公仔箱論壇) Y# s& A/ D: r( c5 U
材料：
- ?: u% |* Y5 S7 Z- ~包菜  1粒
2 Z6 U8 q. ]/ O. V1 c( v3 T5.39.217.77:8898紅蘿蔔  50克公仔箱論壇- X# |; g, D  o9 u0 G7 N
西芹  100克
! Q: \. i4 r2 T  A: j9 L0 _3 }素火腿  50克5.39.217.77:8898  [+ i$ }  Z' t+ g9 d
馬鈴薯  200克
  v8 N' B4 I# X6 A0 I調味料：2 z7 G5 M4 q3 Y
鹽  1/2茶匙
7 R% c5 j! X2 Q* |) b, S" j糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ P3 Q4 S0 z# @/ ~- w. |
黑胡椒粉  1/4茶匙, S9 W) M" _/ f% F4 C( Z
馬芝琳菜油  1湯匙
8 w1 f; O0 R3 P! b1 ^7 {5 p& \5.39.217.77:8898汁料：1 ~: w$ J$ ^7 [
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! t: q! A1 U5 m0 K0 l0 ?
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, N9 `" ]& `0 c$ A7 F! {8 u4 i8 E
馬芝琳菜油  1/2湯匙
2 _; K& l, w; {2 R1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙
5 l- Z: Z3 O5 C2 }7 F" G& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：; U6 \- Q0 u  T$ W3 K- D
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 y3 I& x3 l! t& G
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 a0 Y2 T4 b! Z9 r  I
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb# a* p. p# ?% r% v. j5 S
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇# V! H0 R) b9 ^" ]# ]- y
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
8 [+ p$ }# P5 r7 v& ?2 T8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
$ n0 ~& G% _. z' ~材料：5.39.217.77:8898# b% ]0 j5 T* H" j) T' D
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ L5 G; J- E! w# T6 f  y有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
* x' b: d- ?8 c0 R6 d9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊
2 P* q! i, p! [9 Z2 C. X9 a8 m5.39.217.77:8898薑  6片
, [( k) X% \- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇2 y6 ^* D+ B' T0 D
鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ n3 n1 L% \
胡椒粉  1/8小匙
; o4 c; h/ ~- V0 i& W, e; x. m. l黃糖  1/2小匙
2 A5 ]# j# r: P. B. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ j8 F7 o) f0 w1 w# P* d" B
麻油  1/2小匙
5 g( N. @7 D# B% @) O. k有機芹菜（切碎）  1大匙
" t, z* P: `5 r; q2 {) O9 q* O* a公仔箱論壇作法：* ~( i' ~. E7 j$ f- y( K( R. x- w
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:88983 i( u* ^1 I* }
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
! l* i1 o, c* B, X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, r: g. L8 c" ?6 K4 r5 e4 h

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  A& j+ ~2 i* ?- c7 e5 G5.39.217.77:8898

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
* _$ j8 n0 e% q5.39.217.77:8898材料：
$ G0 {( `' a: E) y9 _, [5.39.217.77:8898干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇) u' b0 N6 f# L
青蘆筍  150克
" a) b( y2 S) T: z4 j. q4 l公仔箱論壇薑絲  1/2大匙7 F4 ]) ]4 x( B' j3 _* p. l  E
菜脯碎  1大匙5.39.217.77:88983 S2 X+ R8 ^  l+ E" Z
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇- t8 _7 y* o$ f" f) Z7 ]0 i( m
汁料：8 m4 M9 y: L9 b" t( f# ]
奶水  4大匙
3 f$ o% I$ t& P( \0 Z. B( Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. y: h& s) t
水  1/2碗
  R: L3 J8 {0 E# Y6 N' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; G1 p6 R3 e3 m8 W9 W0 m5 L9 M1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
$ S, I( r( ^4 G7 Y4 U- b2 ~公仔箱論壇2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77:8898) ~+ t) e& [2 M0 t! H
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
2 j# L4 j1 I# a  h) H1 G0 I公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。5.39.217.77:8898( a( G  h+ B  h0 X5 k

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much