[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
  u9 x9 A: }$ b: O0 e& }5.39.217.77:8898隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
' Q& \- }8 M) y4 Q4 f1 U7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
! H* H- L5 k  O' s' P. V) vtvb now,tvbnow,bttvb/ ?! K- @: F; z, W# X7 n$ ~

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1 X- a: ]+ R- p' o* J  }$ X4 P) f
2 J0 `9 S  a0 m' w台灣潤餅
* B1 {' `7 Q8 ]( k% n  H4 B公仔箱論壇
1 U3 ^/ ]1 A4 C2 a" M  ^; jtvb now,tvbnow,bttvb
- E2 H8 G3 `6 {& J材料：
! q  L, k1 o9 K公仔箱論壇薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb' B6 G$ A6 X0 U7 K$ {. r
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb4 E% q8 O% k; K) z' J" M$ H) c1 _
炒香花生碎──適量
2 z' U3 J# ?0 S: r% Htvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
9 K9 ]8 x) Q1 u& y2 ]  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 k0 ^3 w/ u$ C
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒( ]  ]0 @% T* [
豆乾（切碎，炒香）──2塊
. D+ |; A% w5 M6 ?公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:88987 N6 p6 e. Y: {* k$ X" o* {
生菜（切絲）──100克
3 A5 t0 K" [' d% ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克! R% L1 i! ^$ m
紅蘿蔔（切絲）──半條
: f4 ]+ e9 I7 y" U5 R" p% w0 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
4 W& Z% p, n' z# `9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇% i* d. J3 `' S+ \9 R' s% Q; N
蚝油──1大匙5.39.217.77:88985 S& T5 K& p% J2 h
生抽──1大匙
+ [' s) Z. P4 Y- h2 T公仔箱論壇糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 b: Y; C+ _2 O0 s3 _$ o  D
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @. a' Z; S  l8 [3 P: p) W
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 A& y1 n) z/ V
做法：
* ~+ Y- \5 u4 V( `% G1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
1 j$ ~* w& e9 U公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
! S% M4 \; L5 |( `& D! h8 r  Etvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
1 A5 t8 N- _% `* x. I# j9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
8 j2 y( b, l* ]/ P5 A% G4 Ftvb now,tvbnow,bttvb6 a& p4 p" K) q) W$ D

. u2 i1 z4 A* v# N. ]1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; n" X9 e% f7 Q. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ P% x5 l2 m: m' r; g
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- F# ?9 [2 s  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可& q5 y* Q4 t, R, A( @- p! i
材料：
! X9 O1 U& K" E5 F+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊1 @2 C8 b8 w! m5 j
魚膠──150克
4 c) V4 Z! y' @' c公仔箱論壇蔥花──1大匙
; H# a0 `7 r' V% j7 ]  \5.39.217.77:8898淡水亞給的材料
" x2 B' g, J- |* B公仔箱論壇餡料：
0 f/ |0 U+ n$ P+ v$ z9 O0 V9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 \8 T; ]; T/ B* B
菜脯碎──30克
0 r9 O$ }- y0 R) H公仔箱論壇蝦米碎──30克公仔箱論壇8 \5 p! E9 P/ t5 {
冬粉（浸軟切段）──10克8 t' Z* |; U( I' ~; n1 C9 P
調味料：
" Y! ~4 N, |0 ~7 E- B3 X+ D蚝油──1大匙
3 {& h4 `! K5 b1 N3 `2 P  }, X生抽──1小匙5.39.217.77:88983 {: l# y, q3 O$ W9 c) Y
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- L" |0 K0 I- n" s" R" n1 Z
胡椒粉──1/2小匙
' L# e, a1 I  f" J" u  p3 j9 ^公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
! S+ z2 F9 K& n, `  g5 I花生醬──1大匙
( R) T$ l" M4 L. E4 P甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb; K* W1 l4 ^$ h% k! \
糖──2大匙
. P5 U9 t8 c) _" w1 v清水──1碗
% Q! h- b, @* q+ `6 M: o) \tvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
5 x1 X0 D/ t5 z1 S. h$ k( M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ a0 x; U3 ~1 ]( @. P8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77:88980 _3 E6 z5 k# V; O( Q; W4 C
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
" Q* H) s) F6 N公仔箱論壇3. 塞入餡料。
) Y2 m! z' o# ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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9 g& U* I( N% B公仔箱論壇公仔箱論壇8 Q) i; ]* P2 i
台灣滷豬手
# B( K8 U8 T8 j  y& O8 z材料：
2 I! z+ C2 `+ G1 |/ e2 n公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
/ v( f3 y- X7 `% m& [tvb now,tvbnow,bttvb花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb% [, r+ U- ]# q( B" _( s
蒜頭──2大粒
$ L0 V  q; F  H/ Y6 n: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升% m% u& V3 x* q2 p
八角──6粒
; n- |0 N) E, ]- l0 D' O% b5.39.217.77:8898桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb+ r  V, k4 g1 p
調味料：
* F, B3 b7 r6 O9 L  y( K% l2 a: ?+ C冰糖──10克
4 h! o0 _! [3 X' n/ a6 Y3 _5.39.217.77:8898生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q( G9 g; s# r, d: c4 l
蚝油──1大匙公仔箱論壇8 Q4 N. o. ?/ y, @* T
晒油──1大匙
* T  i2 o0 a/ }麻油──1小匙公仔箱論壇+ c/ `+ ~+ }  y
胡椒粉──1小匙
1 z' A% ]6 G( o  |5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; S" W. Q, D+ G$ K
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
/ S) }6 t% h' m3 U( N4 }" ctvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
% S& w; C' Q# P. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) z3 @+ N5 J- @% r; l2 S
材料：5.39.217.77:8898# x& H. t( \9 Z3 ~1 E- d0 l
蓮藕（切片）──300克4 P3 A" M+ l4 n  N1 Q$ a6 F
指天椒（切粒）──6條
; M5 p" A4 A, w2 }0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙  H: O. ?5 [# `
辣椒末──1大匙5.39.217.77:8898& a) Z/ e7 r7 V
薑末──1大匙# A! p+ K$ y- v
沾料：
: _3 M. R  H0 X# d# F: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒5.39.217.77:8898, p8 B0 U. ]& F) ~% \* [6 ^" X
薯粉──適量
, a0 k+ m! M' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
/ \% ]. a; [( u1 r盬──1/2大匙5.39.217.77:8898! L# A+ X- N5 C0 }* d5 A3 Y$ @
胡椒粉──1/2小匙
3 z/ J. Z3 {" x' w# e" z五香粉──1/2小匙0 v8 |9 n* t. f2 |0 E, b7 h
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; V' a0 p  M/ Z
做法：( a" W5 H/ s9 \! _
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
; ?. i. {" F8 Z( O8 Q# A公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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