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三文魚頭一磅5.39.217.77:88980 y$ h# _% X U) `8 a1 H
9 U' P* A. d# p公仔箱論壇青口半磅
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洋蔥一個
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- b* n, b" Y( n西芹一片2 r M9 G; O" F8 x1 n+ o
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白酒三百七十五毫升
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幼鹽四分一茶匙
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胡椒粉半茶匙) U) R' Z! H+ e' Y8 |
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清水六杯
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【做法】 & _* U' D' j$ x4 l. f, E
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(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
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5 ~$ z6 O- K5 ~(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。
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(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。 ! \3 M/ K( ^! ^ r. z1 l7 p
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(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。5.39.217.77:8898' r$ g& n# X' D$ T
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(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。 |
發表於 2008-6-26 10:58 AM
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