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1 }" m4 B. L2 y# Q' b: L" ?/ q公仔箱論壇材 料2 M0 C& x5 M7 e/ K6 B" ^& e
米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
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調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
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做 法
3 L. C p! l, s9 \( m* K8 v8 ^公仔箱論壇1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。
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2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。* h" _" Q! p2 h( v( Q
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。5.39.217.77:88985 O8 G# h6 q# R |2 }4 n: P
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; J( O+ S2 l- I" g. |. g
鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。' D; S4 J) `# O) G$ ]# H
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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