材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
# p0 p* l: h( {( ?7 o公仔箱論壇调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 % j+ T0 V4 F$ v; t& p
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ f7 z. V0 l
汤烧土豆牛肉 - 4 {+ [( ?" r* Z1 C
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
. z/ w2 J# V- u3 c( C; f/ o公仔箱論壇调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 5.39.217.77:88987 E4 @( b# b; y$ P' C; B* Q
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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2 X6 Y. Y. C! x9 l土豆烧牛肉的几种做法 公仔箱論壇8 C# x, }( @9 p3 a
0 A; l' ]( ?$ V- E3 x2 R. l) O# K方法一
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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( P4 m _+ A, P1 c; h7 d% _配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 公仔箱論壇1 V% U2 D) s' t( I9 u9 H5 M+ w9 w
$ o/ S& c! g' B7 W调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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做法: ! ]/ z5 s: V3 ?$ A* j. ^1 A
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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- R: h' J; i" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
) g. i$ l/ Y* K5 {) z/ Y- [3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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/ \& P0 K, Y9 }3 Y7 m# X方法二 5.39.217.77:8898' ^' c! s' S( }2 D
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 J) r8 I7 H# p1 A
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过程：
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4 h. w( e; ^ k4 t, L- G1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb, i% b; x# _7 O4 h7 U- X
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 公仔箱論壇2 q8 T$ x6 O/ z3 Q+ z$ ]
+ _8 D0 t# w! W0 R3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 + U: U* G. _' i; e4 J3 a
$ ^. G( ~8 R9 }0 {) u! i9 y5.39.217.77:88984、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
1 B/ y" p% e' S% l+ G& ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" I @! J8 y b# P: h3 g2 Y
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三
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' W7 ?& F) a: _8 s% |. n# _6 ^; H公仔箱論壇原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序: 1 m+ I) ^2 C3 Y
* T2 ^8 t9 l6 x! B- gtvb now,tvbnow,bttvb1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
' o$ u% v4 S' Q. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 j6 i& _+ [
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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操作要领: 3 @. s, \3 A' m" v! {
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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* ]9 T2 C8 p0 P+ z2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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