材料
0 A1 T& m9 O$ U1 F' Y% P6 F( E j（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
1 H/ q+ {3 A2 s" X4 {* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
( |5 ^. x0 ?8 D- ^（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' t1 k- X9 ]9 M; y5 z: a. p: }3 @
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
, R* b* p+ U7 Q" \! }0 V9 A5.39.217.77:8898（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 5.39.217.77:88983 j5 l3 Z' f' O' E
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
1 ?2 N6 f9 s7 g8 r* ^" D（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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調味 4 \& T8 n- j8 P+ s
蒸 魚 調 味 料 ：
- Z p7 A P# j' j! Z5 b5 t（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
/ q; ? k" K* O: n- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許+ E* O$ m, e; S2 T
（ 三 ） 薑 2 片 * E9 @) ~% ^1 D/ Y7 x6 F# c, i
（ 四 ） 蔥 2 條 ) E/ e( M0 x4 h% k
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 5.39.217.77:8898# K3 `2 X" p) y+ \/ Y) G' _8 v
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 公仔箱論壇* o" z! u0 ]8 O) G4 {1 ^! q
( `3 m& M8 Y) Q7 J" O公仔箱論壇獻 汁 ：
- W9 d: w2 i' B- g5.39.217.77:8898（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 4 _- J/ P4 O9 e m) }
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製法: # a3 u$ Q8 Y6 y
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i, u4 H6 \+ ?$ L R1 V, p4 ` U5 x% j
4 `" T9 X8 E( W6 y$ H; K# |& w5.39.217.77:8898（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 5.39.217.77:88983 y7 N# W+ D9 T1 v
( U1 }$ w( O: g: l6 r（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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4 n; \, a( o/ ^1 y* k# Q1 [ ~* c( T5.39.217.77:8898小貼士: 5.39.217.77:8898; r, \! @( o1 T1 `6 h
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 5.39.217.77:8898# Y; q/ [3 w3 L, y1 z
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預 備 時 間 ： 1 小 時 3 F, H/ h6 W3 z( H6 R; P6 y7 `5 I
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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