材料 公仔箱論壇, I4 e# V$ @# z% n6 h' w
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 5.39.217.77:8898! W5 M2 O0 Y8 R- j
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
+ H$ l. {5 L( P公仔箱論壇（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
5 S; t s4 F, i4 {/ e; K5.39.217.77:8898（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
E1 s: f2 ~' V d1 y5.39.217.77:8898（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 tvb now,tvbnow,bttvb1 K; I8 q9 W r+ l r) }( t5 d/ G# V/ w
（ 六 ） 蛋 白 2 隻 5.39.217.77:88982 [8 G1 m0 f7 V
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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調味
0 y. r5 C3 W% [4 \蒸 魚 調 味 料 ：
, y8 N2 j4 Y. F5 i3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
) Q, o! n5 [* L1 X2 B5.39.217.77:8898（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許9 N$ h( U, L" Y$ H% \$ V' b" R+ v
（ 三 ） 薑 2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) F8 P5 Q% t4 Y G
（ 四 ） 蔥 2 條
) H: H( ?7 I9 \' ~2 M（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 5.39.217.77:88987 o [0 c$ M8 O8 h0 d
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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! O1 \1 V6 [2 X g* Z1 |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb獻 汁 ：
8 [: X; Y. a+ T N( H# M3 Btvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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% P+ u* ^7 K: i, x$ ^$ V5.39.217.77:8898製法:
% R$ A$ F3 S' b; T; q' M# S5.39.217.77:8898（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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3 y% H/ F6 R8 I) H3 C+ e8 w4 U（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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小貼士: tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 I& a1 c9 g5 _9 R
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 s2 |/ k2 S- h1 w
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預 備 時 間 ： 1 小 時 + Y5 \( l5 f% H# j) I$ k& m
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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