“双皮奶”的做法 5 O1 B5 U3 t) ~7 Q$ C7 C
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。/ p- r Z( _# J5 \1 _
6 T5 w+ S6 ~* D: p6 f( \* ^% m& I- ktvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 L B; H) r" u V2 G4 m" E9 V( K
) ~" K4 c! q- w! o+ S1 [4 d- |) F% w 做法：公仔箱論壇- A! M" K8 a; c4 ?( s6 w3 i9 G3 N
. N* _) L+ F9 i9 W公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( L d3 o8 G
+ N0 K ]% l) {2 i: A9 I1 [& t. ytvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.77:8898! J1 Q# x; ^, X4 J
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.77:88983 k1 V) W, P3 U- W& m5 [7 {6 G
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秘诀：公仔箱論壇+ k' }. i9 B/ x
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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( [& ?2 E3 f. D- _# a7 k7 N) i 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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- |1 d5 }. _: D. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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