[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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' X  m. f/ v( ?( J) \8 _( X+ R3 K) i公仔箱論壇制作工艺:煮
% B( @3 L' V9 p: u: D5.39.217.77:8898口味：咸鲜味
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8 E4 {+ ]" W* z公仔箱論壇主料：鸡650克 ( F, j; K; j+ y- H; G! \4 p
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 A  |/ _# P/ y1 M$ N4 D6 N. r
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
# }; [! z' G* W) g+ ?: d9 ^& U3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb" O$ C. J7 X- W. N
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；tvb now,tvbnow,bttvb' x/ \: F# d/ ?, N
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。