這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！7 V/ a5 a3 b7 V# l
. ` X/ x g( z2 z7 b" n+ E8 b首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77:8898, X+ P+ T6 Q7 ]6 N6 k" `
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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. T) D+ p7 c& k2 ltvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.77:8898- B' r N+ C+ C9 T! O4 K1 V! K
, T" E! w! k/ Y8 K# l' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」5.39.217.77:88982 J- c$ M) f, H& e! m
乾魷魚一隻
! }/ C U0 e' ?* C" \* ~# E9 E5 d紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
/ Z' F1 w" J: E) [" j; z# f! F: `蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 i! I/ d( p Z* Y
青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ B% ~7 u. v9 U2 U
芹菜2支
% j& x5 r! }! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb5 _) _0 n8 X4 z
蛤仔1把公仔箱論壇7 ~9 {3 z. W, G, p
3 L. R# Z5 o* A4 ^# f公仔箱論壇「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x8 ], H' g2 g$ g( P8 L
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77:8898! v6 D# z) A2 F3 N: @6 K
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 G! L" N* ?5 K& A1 N
/ c5 {4 J/ Q5 z8 w+ w- q$ etvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77:88985 W- u) v" i, [
8 M! X+ M* a$ A3 f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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7 Y0 y1 p7 |9 w9 n' O( v1 }* [5.39.217.77:8898五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77:8898' C# ?8 E' S9 V8 Z& k
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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7 L; p3 i- p7 Q8 T) s Otvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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