這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb. `+ `9 h u" R) H8 f/ \
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.77:8898* v/ T$ h, l* V
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇 K% Y! m: p$ e) f2 Y6 g8 G* c5 e
0 W1 e* o' a3 G$ i: M: s再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。) {" K" ?$ h0 E
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.77:88984 }+ \1 D! R0 ]$ `( J9 y1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) ?6 f( W$ n' _. ?2 N2 C( P
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜! D2 t$ M, H/ n `3 C
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
- s) X1 L7 z& A2 v) r乾魷魚一隻
6 ?! D& @; _3 t0 u; G8 H5.39.217.77:8898紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
( Z+ G) c D \蠑螺罐頭1罐
3 {0 M/ } \; U% i9 k! n青蒜2支
2 ?# g) w, m; P8 P* I芹菜2支
0 z- z3 Z: `* z9 A4 }# b公仔箱論壇乾香菇幾朵
+ o8 B. h0 b- ~1 L( g蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb v/ b5 H b5 M7 l' s# ]/ `
$ q3 I- D) L- T2 {9 o. ztvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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* C- `! O1 r" k) ]7 e9 C$ d5.39.217.77:8898起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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& _% t4 X0 o' ]8 z# V7 ?% H2 k. d* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
- J% E' |# k. k8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）8 k: i) Z6 W$ M! S5 k; v7 d
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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