起士超軟吐司
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* ~' B6 `/ a. O/ N7 k0 ?# f- T7 N5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898) L# }$ y N2 X/ \% f
3 @# c$ \8 ^: U' b" _. sA. 中種：
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7 _* c9 m, Y" l* y' Q! C/ {高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 tvb now,tvbnow,bttvb; [; X$ S t7 O7 J, W
9 g9 s1 }# y" n" c2 N公仔箱論壇B. 主麵團：
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0 R8 H+ g& U) @2 D0 p. l高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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" O6 R7 Y- @* k( g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb j) [) H# \9 ?: V4 u: |6 M! O! G
作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ g+ R k& U6 K. H/ _9 T/ \
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; R7 _7 o8 ^7 w P( a: l, m
# g% ~) C. U5 O! N% Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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