材料：(3條)" |+ p0 B9 W' W, i
中種材料：公仔箱論壇5 O7 n: k3 U" \; S
筋粉.....245g
, B6 R# Z" _1 K9 ?2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g
9 }/ H, g ?" j0 U; O) J: itvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
; U- O* D' R! U公仔箱論壇鹽.....3.5g5.39.217.77:8898' l9 G/ e7 U8 b6 v4 @+ v6 |
脫脂奶粉.....7g
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' \: G+ f9 O. D公仔箱論壇主麵糰材料：
! S5 P9 P- {0 z/ w( @4 e. o; {% h筋粉.....105g公仔箱論壇( \6 m; U/ o) J/ u3 C" f" d
水.....87.5g
& G+ E' J+ Y+ q8 o/ i# `. k5.39.217.77:8898海鹽.....3.5g9 D7 q; C& W2 _) b2 A
鮮酵母.....3.5g
1 O$ ]- X+ u$ s M/ h+ d( J2 l砂糖.....34.5g公仔箱論壇( D4 [7 G" R* R6 X w2 ]: K
Crème Fraiche.....70g
3 y/ P+ m, j8 Q- i( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( Z8 x; s, f5 b5 ]$ A9 g xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇8 C/ |- R7 f! y) z. V: {% `" `
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。* `) f4 K) n8 u5 J% T1 z
" s6 M# Z5 M) l, W& q6 o2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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( B2 ~9 h, k- A. a: i( h% J+ G3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇" R! K9 @. n* t1 m
; I' K% Y* g* V8 i1 r1 t5.39.217.77:88986.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; \) T0 B# h. S2 Z! d6 ?$ \0 j
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
* J* }3 f$ k( t- `" B7 ]Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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