[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片

女兒香片
5 _9 C( L& }; E% z) {* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 O" g# }3 B2 E5 v( P: W6 F: [/ ^& S
% ^9 u% o1 W- c- l7 L8 Y' q2 m
放大圖片 / ]( {( R- @0 I6 N! g. Z# ~: l

5.39.217.77:8898! q0 y8 v( s Q' t9 W( G1 P
鳳凰單欉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 }, \' d& r& o% ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w# `8 U7 `- Y; M) F' S; `
5.39.217.77:88982 \+ ?" k' ~$ o; r9 ]
公仔箱論壇" P7 F" p% o- W/ ~5 M) ^
公仔箱論壇2 |" S( A5 _3 e, z8 F
放大圖片公仔箱論壇* K3 \2 t- r& A. _ H+ P! w

頂級雲南普洱
. y# }6 H3 L C% B, k2 a! C
# f- }- P3 B2 }6 w! f+ b
1 X$ m$ T. ?2 w
放大圖片 3 Z& e9 K8 B9 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! i. [6 K8 I' H) p U& M. E" r6 j
千日紅開花茶tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 E3 H1 @7 S8 X

tvb now,tvbnow,bttvb" T; Z% j, u1 q6 u( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 s, B9 c1 |# U' {! Y& |6 n

戈渣凝固再炸
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, L: `1 k/ }& F( _" I) T2 h
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」
( D& L, N- n J& p$ U0 E' O
放大圖片 * C2 h* j9 K% W; m4 }3 G6 @

大大個蝦球，非常彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 Z4 w3 a; @. C: F
公仔箱論壇( H; q. U+ ~3 w( O9 K5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; S+ N. ?$ E' o7 [

放大圖片

■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。 5.39.217.77:8898# Q' P2 m7 A1 ?9 b* h p5 [7 ^

5.39.217.77:8898) U# E6 U# W& s9 h

- h4 {1 p$ Q* E% w/ y# S

依次吃八道菜！放大圖片

5.39.217.77:88986 ~! O1 h) q& r. p8 D1 a+ t, p
■風味三小碟( N5 P+ V7 y# X- ^ c+ R* k
5.39.217.77:8898" v3 p" Z2 u, a* Y9 i, ~; r
# }& [" R, V: d! S; C9 K& _) w

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: ?# [4 J' F, ^

■金錢雞明蝦球

tvb now,tvbnow,bttvb* w+ p+ ~2 T% w0 t1 O& u# B! D

放大圖片 5.39.217.77:88980 G) `% a# b) ] p% m

公仔箱論壇) @# Q, _4 I& B9 y
■鴻圖牡丹翅5.39.217.77:8898- `" t0 U9 B0 N7 T
公仔箱論壇1 }3 p+ q0 j% m# B- F1 z8 l& F5 q
U) h. |0 ^8 T" L, @! ?

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! k- O3 n4 v7 t" w* N

■蝦子花膠海參
公仔箱論壇3 O$ U S( a% \- s' v
! u" |' h6 W2 i3 Z- B) X

) t4 [; \' }5 ~; F8 S( @+ Q& f
# z$ i9 w& W* q. ~ \

tvb now,tvbnow,bttvb# w. l- c2 _/ ?! d
放大圖片

■金雀藏白玉. \. q$ t6 F9 f/ q/ U8 I

公仔箱論壇+ E- p/ z# k2 w/ i# ^9 f
放大圖片

) I8 O; O- E, W% h, \
■蟹肉片兒麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M _9 m! W) ^

4 ]( k" S6 g4 F) s( l0 T) {; {

放大圖片 4 y) C5 }# H( Y; v

5.39.217.77:8898* q0 F  P4 F$ C6 M( N# W% v
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! f  Q) H- |3 p4 m
# c7 t' [( W7 z2 l, k+ G

6 q* V, k1 a9 N! [8 {# s4 z# @9 D
公仔箱論壇5 v" Z1 b  {9 X. ?! [
tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 W& y* s. R5 O! p  P
. [  ~: h7 y6 f; q6 m. u) G$ K

片兒麪加蟹肉添香放大圖片

■酥香玉女峰豆腐$65
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, R4 z* o- x
5.39.217.77:8898 v' W/ V! Q. q* K$ S2 Z( b, K
- ^( e/ I; H5 r q3 D. s
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」9 T1 J; \$ _6 U
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」
5.39.217.77:8898( S) `- [! v" w4 Q
放大圖片

. j4 R: I0 M- H9 k9 ~# U1 i
■台灣熏凍頂鴿$168
5.39.217.77:8898. u; }$ V* M$ [ ?! m' p& c2 ]

公仔箱論壇: A3 [. r7 p& _
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb- {. u( F9 D+ w
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168# ^* t, O& m# M; E e" e/ G3 n

公仔箱論壇+ m9 g$ [) H4 `' }& j+ R5 d

富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓公仔箱論壇2 D) ]6 z' I% x" B" m
茶讌套餐收費：每位$788tvb now,tvbnow,bttvb& i( Z9 X5 z6 o! p" Q i1 J3 Y
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球 送鳳凰單欉最夾

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾