[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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% J3 ^' O% `) b" i/ q: H* \& J- T5.39.217.77:8898材料：(2人分量)5.39.217.77:8898; E1 i$ l: Z% p! l
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克公仔箱論壇3 f* L6 P, F( R2 `' t$ l

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瘦肉調味：
4 z3 f0 T6 J  \6 P2 H$ W1 G. `& X生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許$ G) g4 n) J, M3 u1 s# s

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5 V+ u4 U- ?/ E) ~4 q2 p公仔箱論壇榨菜調味：
7 r1 ?6 g9 p& U7 E3 g  J糖1茶匙、麻油少許6 U+ {  n& c8 n: R9 V6 \2 O
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
% t( m- {+ }7 Q, i8 X* b& q2 E9 U公仔箱論壇1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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: ~0 b3 D3 X0 w! F. u& ^3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。, M- F5 Q  R$ {" B5 Y  F
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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& B$ C5 n) u2 p) n1 Gtvb now,tvbnow,bttvb若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。+ V7 K8 i% {! u, [6 N