材料及份量:
4 o' `) A% p6 ?$ b/ J6 C公仔箱論壇（6吋模分量）4 {" {6 G- q7 r, |; y
榴槤肉 150-200克
( O. u3 q6 Y, p# G1 N淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
) @) Q) ?* C. e% b5 U# j0 F; ~' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個（放至室溫）5.39.217.77:8898) M3 O) K* d; G( O1 I0 O
白砂糖 15-30克
$ i8 G5 d) m6 G! \) ]7 T0 y3 j魚膠粉 5-7克
6 k, n# p8 U7 M! w1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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/ J0 t; E9 z* f2 ^( \公仔箱論壇製法:5.39.217.77:8898 ^+ R; ^! V5 k7 O. S
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。5.39.217.77:88986 f5 N @, b5 t% W
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）5.39.217.77:88985 j6 P3 I$ c$ }' U! _* {
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.% v# q. a( b7 m( P9 }+ N9 w+ \
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇* F! J4 h4 W1 b6 {! `. d1 m
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。+ r) j: o4 x; k
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
4 q# X8 k+ g6 H1 ~3 o- v7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。" @% d% ]# P( H% i/ t A1 }
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 @2 B& l5 ^# l# ]- {: B8 \
- p8 O5 f8 O5 C! @tvb now,tvbnow,bttvb除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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